Dulang Kafeteria Hospital: Gangdoenjang dan Nasi Barli

Helo, ini diari pemakanan Ijjingne. Hari ini saya menyediakan hidangan gangdoenjang dan nasi barli, salah satu menu kegemaran saya untuk cita rasa matang.

Gangdoenjang dan nasi barli, jeonbyeong soba, jangjorim telur, salad kubis, sup fish cake lidi, dan sup rumpai laut daging lembu. Hidangan wad: 30 dulang. Hidangan staf: 180 dulang.

Apabila dihidangkan di atas dulang, ia menjadi hidangan yang sangat cantik. Saya rasa gangdoenjang dengan nasi barli, sup fish cake lidi, dan jeonbyeong soba ialah antara gabungan terbaik. Hari itu memang sangat popular.

Pertama, gangdoenjang. Rasanya lebih sedap kerana penuh dengan bahan seperti tauhu, zucchini, cendawan, dan kentang.

Apabila siap dimasak, ia direnihkan sehingga menjadi lebih pekat dan lebih kaya teksturnya. Pengurus dapur kami membumbuinya dengan baik supaya tidak terlalu masin.

Untuk fish cake, kami menggunakan fish cake lidi dan juga fish cake campur. Kami menempah 180 lidi untuk sepadan dengan bilangan orang dan menyediakan 4 kg fish cake campur. Jumlahnya banyak kerana banyak lobak putih juga dimasukkan.

Lidi itu direbus hingga masak dan kemudian diasingkan. Jika dibiarkan dalam bekas sup, ia akan 'hilang'. Kami hidangkan satu setiap satu bersama crown daisy.

Fish cake yang masak elok dengan sedikit crown daisy. Saya sangat suka crown daisy dalam sup fish cake dan udon, jadi saya hampir selalu menambahkannya apabila membuat sup fish cake. Ia dihidangkan secara berasingan supaya orang yang tidak suka boleh tidak mengambilnya. Saya rasa ramai orang menikmati aroma crown daisy, tetapi mungkin itu cuma saya.

Untuk jeonbyeong soba, kami menggunakan Anycook mini buckwheat jeonbyeong. Untuk ibu selepas bersalin, hanya versi daging yang dihidangkan, manakala staf menerima campuran versi daging dan kimchi. Anycook mini buckwheat jeonbyeong muat dengan sempurna dalam dulang, dan rasanya juga sedap. Ini sudah kali ketiga saya menggunakannya, dan tahap penerimaannya memang baik.

Kami menggorengnya dengan teliti supaya tidak melekat antara satu sama lain, kemudian menyejukkannya dan menyusun versi daging dan kimchi secara berasingan, satu setiap satu.

Salad kubis dan daun kucai ini sering dihidangkan. Ia memang lauk sampingan yang sangat baik. Saya tidak dapat menambah daun salad ketika harganya mahal, tetapi rasanya lebih sedap dengan daun salad yang dicampurkan. Memandangkan harga daun salad kini sudah turun, saya bercadang untuk menambahnya pada masa akan datang.

Hidangan berkumpulan 13 Disember untuk jabatan obstetrik dan ginekologi: makanan ibu selepas bersalin dan makanan staf.

Terima kasih kerana menikmati hidangan hari ini.

Saya rasa foto ini sangat cantik, jadi saya tambah satu lagi.