Khay cơm gangdoenjang và gạo lúa mạch ở bệnh viện

Đây là nhật ký dinh dưỡng của Ijjingne. Hôm nay mình chuẩn bị một bữa gangdoenjang và cơm gạo lúa mạch, một trong những món mình thích nhất vì hợp khẩu vị người lớn.

Gangdoenjang và cơm gạo lúa mạch, buckwheat jeonbyeong, trứng jangjorim, salad bắp cải, súp chả cá xiên và canh rong biển thịt bò. Suất cho khoa: 30 khay. Suất cho nhân viên: 180 khay.

Khi bày lên khay, bữa ăn nhìn rất đẹp. Mình nghĩ gangdoenjang ăn cùng cơm gạo lúa mạch, súp chả cá xiên và buckwheat jeonbyeong là một trong những combo ngon nhất. Hôm đó món này rất được ưa chuộng.

Trước hết là gangdoenjang. Món này ngon hơn vì bên trong có đậu hũ, bí ngòi, nấm và khoai tây.

Khi nấu xong, món được hầm sệt lại nên có kết cấu đậm và đặc hơn. Quản lý bếp nêm vừa tay nên không bị quá mặn.

Phần chả cá dùng cả chả cá xiên lẫn chả cá thập cẩm. Chúng mình đặt 180 xiên để đủ số người và chuẩn bị 4kg chả cá thập cẩm. Vì cho khá nhiều củ cải nên phần ăn vẫn rất đầy.

Các xiên được luộc chín rồi để riêng ra. Nếu để trong nồi súp thì sẽ bị mất hết. Chúng mình bày mỗi suất một xiên, kèm cải cúc (crown daisy).

Chả cá chín ngon với một ít cải cúc (crown daisy). Mình rất thích cải cúc trong súp chả cá và udon, nên gần như lúc nào làm súp chả cá mình cũng cho vào. Món này được bày riêng để ai không thích có thể bỏ qua. Mình thấy nhiều người thích mùi thơm của cải cúc, nhưng có lẽ đó chỉ là mình nghĩ vậy.

Với buckwheat jeonbyeong, chúng mình dùng Anycook mini buckwheat jeonbyeong. Với sản phụ, chỉ có phiên bản nhân thịt được phục vụ, còn nhân viên nhận cả phiên bản nhân thịt và kimchi. Anycook mini buckwheat jeonbyeong vừa khay lại ngon, nên đây đã là lần thứ ba mình dùng. Mọi người đón nhận cũng khá tốt.

Chúng mình chiên rất cẩn thận để bánh không dính vào nhau, để nguội rồi bày riêng từng loại nhân thịt và kimchi, mỗi loại một cái.

Món salad bắp cải và hẹ này thường được phục vụ. Đây là một món ăn kèm rất ngon. Lúc bắp cải xà lách đắt, mình không thêm được, nhưng khi trộn thêm xà lách thì còn ngon hơn. Vì giá xà lách đã giảm, lần sau mình sẽ thêm vào.

Bữa ăn nhóm ngày 13/12 cho khoa sản phụ khoa: suất ăn cho sản phụ và suất ăn cho nhân viên.

Cảm ơn mọi người đã thưởng thức bữa ăn hôm nay.

Mình thấy ảnh lên quá đẹp, nên thêm một tấm nữa.