Menu Istimewa Samgyetang Kaki Ayam untuk Hidangan Kumpulan

Hai, ini Diari Nutrisi Jjingne :) Hari ini saya kongsikan menu istimewa yang kami hidangkan pada hari samgyetang. Samgyetang ialah antara hidangan pemulih tenaga Korea yang paling terkenal, tetapi sukar untuk disediakan selalu, jadi kami hanya menyediakannya sekali-sekala. 😁

Samgyetang kaki ayam, japchae tauge, bomdong muchim, dan gyeongdan tiga warna.

Warna hidangan hari itu cantik dan saya memang puas hati dengan persembahannya. ⭐ Kami menyediakan dua dulang makanan masing-masing untuk japchae dan bomdong! Gyeongdan dipesan mengikut bilangan orang dan dibahagikan terus~!

Untuk samgyetang, kami masukkan 200 potong paha ayam, lobak Korea, kurma merah, akar astragalus, dan bawang putih penuh, kemudian reneh semuanya hingga benar-benar sebati. Saya keluarkan paha ayam itu secara berasingan untuk penyajian. Kuahnya jernih tetapi kaya rasa, jadi saya sangat puas hati!

Selepas paha ayam masak sepenuhnya, saya keluarkan dan bersiap untuk penyusunan hidangan. Saya gunakan potongan sekitar 180–220 g, dan saiznya lebih kurang sebesar tapak tangan. Satu potong paha ayam seorang memang terasa sangat berbaloi.

Untuk penyusunan, saya letakkan satu potong paha ayam, daun bawang, dan kurma merah di atas setiap mangkuk. Paha ayam itu terkeluar dari mangkuk sup biasa, jadi saya sajikan dalam mangkuk tang yang lebih besar.

Semasa membuat japchae, 6 kg mi dangmyeon memang tepat. Di tempat kami, jumlah itu agak banyak, walaupun saya tak pasti jika di tempat lain ia akan dianggap begitu~ Kami menambah tauge, daging babi hiris, cendawan wood ear, lobak merah, bawang, dan kucai. Oleh sebab kami perlu menyediakan kira-kira 10 hidangan japchae untuk makanan ibu bersalin setiap hari, kami menyediakan kicap perapan lebih awal. Kami buat dengan kicap, sirap kanji, dan gula perang gelap! Menyimpan sos secara berasingan memang menjadikan warna japchae lebih dalam, dan kerana perisanya sudah seimbang, ia juga lebih mudah. Untuk tempat yang kerap menghidangkan japchae, saya cadangkan menyediakan kicap perapan lebih awal.

Untuk bomdong, kami memotong daunnya menjadi kepingan besar dan hanya gunakan perasa ringkas. Ia mengandungi gochugaru, gula, kicap, minyak bijan, dan ekstrak plum maesil. Rasanya paling sedap bila digaul supaya tidak berair dan daunnya kekal segar :)

Untuk gyeongdan, kami gunakan tiga warna dari Jongno Bok Tteokbang. Pek itu tertulis 50 keping, tetapi sebenarnya ada 51 semuanya, dengan 17 setiap warna! Jika diberi tiga keping seorang memang agak mahal, jadi kami hidangkan dua keping seorang, dengan campuran warna. Meletakkannya di atas alas kertas glassine memang membuat persembahan nampak sedikit lebih kemas, walaupun cuma dua keping lol.

Secara peribadi saya tak suka kurma merah, jadi saya tak letak dalam mangkuk saya sendiri, tetapi kami tetap hidangkan mangkuk dengan kurma merah sekali. lol Hari itu kami menerima banyak pujian bahawa kuahnya terasa segar dan sedap~ Oleh sebab staf kami lebih suka mi, pada hari menu istimewa kami hidangkan hidangan seperti japchae, jjolmyeon, atau mi bersama-sama, dan ini memang pilihan terbaik..! Menu istimewa berjaya disiapkan ~ 💙