มื้อกลุ่ม OB-GYN กับซัมเกทังขาไก่และเครื่องเคียง

สวัสดีค่ะ นี่คือบันทึกโภชนาการของ Jjingne :) วันนี้เป็นโพสต์เกี่ยวกับเมนูพิเศษที่เราเสิร์ฟในวันซัมเกทัง ซัมเกทังเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีสายบำรุงที่ทำบ่อยไม่ได้ เลยทำออกมาเป็นครั้งคราวเท่านั้น 😁

ซัมเกทังขาไก่, จับแชถั่วงอก, บอมดงมูชิม และขนมต๊อกกย็อนดันสามสี

วันนั้นสีสันสวยมาก ฉันเลยพอใจกับการจัดจานสุดๆ ⭐ เราเตรียมถาดอาหารของจับแชและบอมดงอย่างละ 2 ถาด! ส่วนขนมต๊อกก็สั่งตามจำนวนคน แล้วแบ่งเสิร์ฟเป็นชุดๆ~!

สำหรับซัมเกทัง เราใส่ขาไก่ 200 ชิ้น หัวไชเท้าเกาหลี พุทรา รากอัสตรากาลัส และกระเทียมทั้งหัวลงไป แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้สุกดี ฉันแยกขาไก่ออกมาไว้สำหรับจัดจาน น้ำซุปออกมาใสแต่เข้มข้นมาก ฉันพอใจสุดๆ!

หลังจากขาไก่สุกดีแล้ว ฉันก็ตักออกมาเตรียมจัดจาน ฉันใช้ชิ้นที่หนักราว 180–220 กรัม และขนาดประมาณฝ่ามือ เสิร์ฟคนละ 1 ชิ้นถือว่าให้เยอะพอสมควร

ตอนจัดเสิร์ฟ ฉันวางขาไก่ ต้นหอม และพุทราไว้ด้านบนของแต่ละชาม ขาไก่ยื่นพ้นชามซุปทั่วไปออกมา เลยจัดใส่ชามแบบทังที่ใหญ่กว่าแทน

ตอนทำจับแช วุ้นเส้นดังเมียน 6 กก. กำลังพอดี ที่ไซต์ของเรา ถือว่าเป็นปริมาณที่ค่อนข้างเยอะเล็กน้อย แต่ไม่แน่ใจว่าที่อื่นจะเป็นแบบไหน~ เราใส่ถั่วงอก หมูฉีก เห็ดหูหนู แครอต หอมหัวใหญ่ และกุยช่าย เพราะทุกวันเราต้องทำจับแชสำหรับมื้อคุณแม่หลังคลอดประมาณ 10 ที่ เราจึงเตรียมซอสซีอิ๊วปรุงไว้ล่วงหน้า ทำจากซีอิ๊ว น้ำเชื่อมแป้ง และน้ำตาลทรายแดงเข้ม! การแยกซอสไว้ต่างหากทำให้จับแชมีสีเข้มขึ้นชัดเจน และเพราะรสปรุงสมดุลอยู่แล้ว จึงสะดวกมาก สำหรับที่ที่ต้องเสิร์ฟจับแชบ่อยๆ ฉันแนะนำให้ทำซอสซีอิ๊วปรุงไว้ล่วงหน้า

สำหรับบอมดง เราหั่นใบเป็นชิ้นใหญ่และปรุงแบบเรียบง่ายเท่านั้น มีพริกป่นเกาหลี น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำมันงา และสารสกัดจากบ๊วยมาเอซิล จะอร่อยที่สุดเมื่อคลุกให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้มีน้ำและใบยังกรอบสดอยู่ :)

สำหรับขนมต๊อก เราใช้กย็อนดันสามสีจากร้าน Jongno Bok Tteokbang บนแพ็กบอกว่ามี 50 ชิ้น แต่จริงๆ มีทั้งหมด 51 ชิ้น โดยสีละ 17 ชิ้น! ถ้าเสิร์ฟคนละ 3 ชิ้นก็ดูจะแพงไปนิด เราเลยเสิร์ฟคนละ 2 ชิ้น โดยผสมสีเข้าด้วยกัน การวางบนแผ่นรองกระดาษกลาซีนช่วยให้ดูดีขึ้นอีกหน่อย แม้จะมีแค่ 2 ชิ้นก็ตาม ฮ่าๆ

ส่วนฉันไม่ค่อยชอบพุทรา เลยไม่ใส่ในชามของตัวเอง แต่ชามที่เสิร์ฟก็ใส่พุทรามาด้วยนะ ฮ่าๆ วันนั้นเราได้รับคำชมเยอะเลยว่าน้ำซุปสดชื่นและอร่อย~ เพราะทีมงานของเราชอบเส้นเป็นพิเศษ พอถึงวันเมนูพิเศษ เราจึงเสิร์ฟเมนูอย่างจับแช จอลเมียน หรือบะหมี่มาคู่กันเสมอ และครั้งนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด..! เมนูพิเศษสำเร็จลุล่วงเรียบร้อย ~ 💙