Menu Spesial Samgyetang Paha Ayam OB-GYN

Halo, ini Jjingne’s Nutrition Diary :) Hari ini saya menulis tentang menu spesial yang kami sajikan di hari samgyetang. Samgyetang adalah salah satu hidangan Korea pemulih tenaga yang paling terkenal, tetapi sulit disajikan sering-sering, jadi kami hanya menyajikannya sesekali saja. 😁

Samgyetang paha ayam, japchae tauge, bomdong muchim, dan gyeongdan tiga warna

Warnanya cantik hari itu, jadi saya senang dengan presentasinya. ⭐ Kami menyiapkan dua baki masing-masing untuk japchae dan bomdong! Kue berasnya dipesan sesuai jumlah orang lalu dibagi-bagi~!

Untuk samgyetang, kami menambahkan 200 potong paha ayam, lobak Korea, kurma merah, akar astragalus, dan bawang putih utuh, lalu merebus semuanya sampai benar-benar matang. Saya mengambil paha ayamnya terpisah untuk plating. Kuahnya jadi bening tapi kaya rasa, jadi saya sangat puas!

Setelah potongan pahanya matang sempurna, saya mengeluarkannya dan bersiap untuk plating. Saya memakai potongan seberat sekitar 180–220 g, dan ukurannya kira-kira sebesar telapak tangan saya. Satu potong paha ayam per orang terasa cukup banyak.

Untuk penyajian, setiap mangkuk saya beri satu potong paha ayam, daun bawang, dan kurma merah. Paha ayamnya sampai menonjol dari mangkuk sup biasa, jadi saya menyajikannya di mangkuk tang yang lebih besar.

Saat membuat japchae, 6 kg mi dangmyeon sudah pas. Di tempat kami, itu termasuk jumlah yang agak banyak, meski saya tidak yakin bagaimana jika di tempat lain~ Kami menambahkan tauge, daging babi iris, jamur kuping, wortel, bawang, dan kucai. Karena kami perlu menyiapkan sekitar 10 porsi japchae setiap hari untuk menu maternity, kami menyiapkan saus kecap berbumbu terlebih dahulu. Kami membuatnya dengan kecap asin, sirup pati, dan gula cokelat tua! Menyimpan sausnya terpisah jelas membuat warna japchae lebih pekat, dan karena bumbunya sudah seimbang, jadinya praktis. Untuk tempat yang sering menyajikan japchae, saya sangat merekomendasikan menyiapkan saus kecap berbumbu lebih dulu.

Untuk bomdong, kami memotong daunnya menjadi potongan besar dan hanya memakai bumbu sederhana. Isinya gochugaru, gula, kecap asin, minyak wijen, dan ekstrak plum maesil. Rasanya paling enak kalau dicampur supaya tidak berair dan daunnya tetap segar :)

Untuk kue berasnya, kami memakai gyeongdan tiga warna dari Jongno Bok Tteokbang. Di kemasannya tertulis 50 buah, tetapi totalnya sebenarnya 51, dengan 17 buah dari masing-masing warna! Menyajikan tiga buah per orang akan sedikit mahal, jadi kami menyajikan dua buah per orang, sambil mencampur warnanya. Menaruhnya di atas kertas glassine membuat penyajiannya terlihat sedikit lebih rapi, meski cuma dua buah lol.

Saya pribadi tidak suka kurma merah, jadi saya tidak memasukkannya ke mangkuk saya sendiri, tetapi kami menyajikan mangkuk dengan kurma merah tetap disertakan. lol Hari itu kami mendapat banyak pujian karena kuahnya terasa segar dan enak~ Karena staf kami lebih suka mie, untuk hari menu spesial kami menyajikan hidangan seperti japchae, jjolmyeon, atau mi bersama-sama, dan ini adalah pilihan terbaik..! Menu spesial selesai dengan sukses ~ 💙