妇产科团体餐：鸡腿参鸡汤特别菜单

大家好，这里是 Jjingne 的营养日记 :) 今天这篇是关于参鸡汤日我们准备的特别菜单。参鸡汤是韩国很有代表性的滋补料理之一，但不太方便经常供应，所以我们只是偶尔才会做。😁

鸡腿参鸡汤、豆芽杂菜、bomdong拌菜和三色 gyeongdan 米糕

今天的颜色搭配很好看，我自己也很满意。⭐ 我们准备了两托盘杂菜和两托盘 bomdong！ 米糕则是按照人数下单后再分装~！

做参鸡汤时，我们加入了 200 只鸡腿块、韩国萝卜、红枣、黄芪和整瓣大蒜，充分炖煮。 鸡腿我会另外取出来用于摆盘。 汤头清澈却很浓郁，我非常满意！

鸡腿完全煮熟后，我把它们取出来，开始摆盘。 每块大约 180–220 克，差不多有我手掌那么大。 每人一块鸡腿，分量感觉很足。

摆盘时，我在每碗上放上鸡腿、葱和红枣。 因为鸡腿会从普通汤碗里露出来， 所以我改用了更大的汤碗来装。

做杂菜时，6 公斤的韩式粉丝刚刚好。 在我们这里算是稍微多一点的量， 不过别的地方是不是这样我就不确定了~ 我们还加了豆芽、猪肉丝、木耳、胡萝卜、洋葱和韭菜。 因为我们每天大约要为产妇餐准备 10 份杂菜， 所以会提前准备好调味酱油。 我们用酱油、糖浆和深棕糖来调！ 把酱汁单独准备好，杂菜的颜色会更深， 而且调味已经配平，使用起来也很方便。 对于经常做杂菜的地方， 我很推荐提前准备调味酱油。

bomdong 我们把叶子切成大块，只用了简单调味。 调味里有韩式辣椒粉、糖、酱油、芝麻油和梅实梅子浓缩液。 充分拌匀、不让它出水、保持叶子鲜活时最好吃 :)

米糕我们用了钟路 Bok Tteokbang 的三色 gyeongdan。 包装上写着 50 个， 但实际总共有 51 个，每种颜色各 17 个！ 每人发 3 个会有点贵， 所以我们改成每人 2 个，并把颜色混着装。 即使只有 2 个，放在玻璃纸垫纸上摆盘后， 视觉效果也会好一些，哈哈。

我个人不喜欢红枣，所以自己的那碗没有放， 但给大家端出去的碗里还是都放了红枣。哈哈 当天大家都夸汤头清爽又好喝~ 因为我们员工更喜欢面食， 在特别菜单日就会搭配杂菜、jjolmyeon 或面类一起出餐， 这次算是最合适的选择..！ 特别餐顺利完成 ~ 💙