Suất ăn đặc biệt samgyetang đùi gà cho nhóm OB-GYN

Xin chào, đây là Nhật ký dinh dưỡng của Jjingne :) Hôm nay là bài viết về thực đơn đặc biệt chúng tôi phục vụ vào ngày có samgyetang. Samgyetang là một trong những món bồi bổ hàng đầu của Hàn Quốc, nhưng vì khó phục vụ thường xuyên nên chúng tôi chỉ làm thỉnh thoảng. 😁

Samgyetang đùi gà, japchae giá đỗ, bomdong muchim và bánh gạo gyeongdan ba màu

Đó là một ngày màu sắc rất đẹp nên tôi cũng rất ưng phần trình bày. ⭐ Chúng tôi chuẩn bị mỗi món japchae và bomdong 2 khay! Bánh gạo thì đặt theo số người rồi chia khẩu phần~!

Với samgyetang, chúng tôi cho 200 đùi gà, củ cải Hàn Quốc, táo đỏ, hoàng kỳ và tỏi nguyên tép vào rồi hầm kỹ. Tôi vớt riêng phần đùi gà ra để bày món. Nước dùng trong nhưng đậm, nên tôi rất hài lòng!

Sau khi phần đùi gà chín kỹ, tôi vớt ra và chuẩn bị bày. Tôi dùng những miếng khoảng 180–220 g, cỡ gần bằng lòng bàn tay. Mỗi người một đùi gà như vậy thấy khá hào phóng.

Khi bày món, tôi đặt lên mỗi bát một đùi gà, hành lá và táo đỏ. Vì phần gà nhô ra khỏi bát canh thường, nên tôi chuyển sang bát tang lớn hơn để trình bày.

Khi làm japchae, 6 kg mì dangmyeon là vừa đủ. Ở chỗ chúng tôi, lượng đó hơi dư một chút, nhưng tôi không chắc ở nơi khác thì sao~ Chúng tôi thêm giá đỗ, thịt heo thái sợi, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây và hẹ. Vì mỗi ngày chúng tôi cần làm khoảng 10 phần japchae cho bữa ăn của sản phụ, chúng tôi chuẩn bị sẵn nước xì dầu nêm trước. Chúng tôi làm từ xì dầu, siro tinh bột và đường nâu sẫm! Giữ nước sốt riêng chắc chắn giúp japchae lên màu đậm hơn, và vì gia vị đã cân bằng sẵn nên rất tiện. Với những nơi thường xuyên phục vụ japchae, tôi khuyên nên chuẩn bị nước xì dầu nêm sẵn từ trước.

Với bomdong, chúng tôi cắt lá thành miếng lớn và chỉ nêm đơn giản. Gia vị gồm gochugaru, đường, xì dầu, dầu mè và chiết xuất mơ maesil. Món này ngon nhất khi trộn đều để không bị ra nước và lá vẫn giữ được độ tươi :)

Với bánh gạo, chúng tôi dùng gyeongdan ba màu của Jongno Bok Tteokbang. Gói ghi là 50 chiếc, nhưng thực tế tổng cộng có 51 chiếc, mỗi màu 17 chiếc! Nếu mỗi người 3 chiếc thì hơi tốn một chút, nên chúng tôi phục vụ 2 chiếc/người và trộn các màu với nhau. Đặt lên giấy lót glassine cũng giúp phần trình bày đẹp hơn một chút, dù chỉ có 2 chiếc lol.

Riêng tôi không thích táo đỏ nên bát của tôi thì bỏ ra, nhưng chúng tôi vẫn phục vụ phần có táo đỏ. lol Hôm đó chúng tôi nhận được rất nhiều lời khen là nước dùng thanh mát và ngon~ Vì nhân viên chúng tôi thích món mì, những ngày có thực đơn đặc biệt chúng tôi thường phục vụ thêm japchae, jjolmyeon hoặc các món mì khác, và đây là lựa chọn tốt nhất..! Hoàn thành suất ăn đặc biệt thành công ~ 💙