Avis sur Daemul : bœuf grillé près d’Indeogwon

Bonjour, c’est Ijjingne. Aujourd’hui, je suis allé à Indeogwon, à Anyang, pour un déjeuner simple.

L’établissement se trouve à environ 10 minutes à pied en sortant de la sortie 4 de la station Indeogwon, en entrant dans une ruelle. Il y a un parking public juste devant, donc je m’y suis garé avant d’entrer. Le parking était gratuit le week-end et les jours fériés. Horaires : 13:00-24:00. Fermé tous les dimanches.

La poitrine de bœuf façon montagne de Daemul pour deux comprenait 400 g de viande et 300 g de légumes.

À 25 000 wons pour deux personnes, j’ai trouvé que c’était un bon rapport qualité-prix.

Le restaurant ouvrait à 13 h 00, et je suis arrivé vers 13 h 20, donc j’étais le premier client. La salle était très spacieuse et propre, et la commande sur tablette était pratique.

Les accompagnements et les légumes sont d’abord arrivés. Il y avait beaucoup de légumes, notamment des pousses de soja, des pleurotes et du bok choy, ce que j’ai apprécié.

La portion de poitrine de bœuf était généreuse. Sous la viande, il y avait aussi de l’oignon et de la ciboulette. On m’a expliqué qu’il fallait d’abord poser la viande, la faire griller un peu, puis ajouter les légumes servis à part pour les griller ensemble.

Une fois la plaque bien chaude, j’ai ajouté la viande et je l’ai fait sauter doucement pendant la cuisson.

Ce qui était original, c’est qu’ils servaient aussi du cheongju avec le plat. Ils ont expliqué que, si cela devient un peu gras ou si l’on veut une autre saveur, on peut tremper la viande dans le cheongju avant de la griller. J’ai essayé, et c’était vraiment bon : cela allégeait le côté riche et semblait relever la saveur. Ils servaient aussi une sauce cham, une sauce wasabi et du ssamjang, et ma préférée était la sauce wasabi.

J’ai mis quelques morceaux de viande de côté à l’avance pour pouvoir les tremper dans le cheongju avant de les griller.

Une fois la viande déjà un peu cuite, j’ai ajouté les pousses de soja, le bok choy et les pleurotes servis séparément. Ces légumes ramollissent vite, donc je ne les ai fait sauter que brièvement et j’ai baissé le feu. Je me suis dit que la chaleur résiduelle finirait de les cuire.

Manger la viande et les légumes ensemble avec la sauce cham était un très bon accord : la viande riche et les légumes croquants allaient très bien ensemble.

Il y avait aussi un événement auquel on pouvait participer avant de commander. Des ormeaux grillés au beurre ou des travers de porc braisés à l’ail pour deux semblaient très généreux. C’était sympa que toute la table puisse y prendre part.

Des accompagnements supplémentaires sont disponibles au bar en libre-service. Comme son nom l’indique, le bœuf grillé façon montagne de Daemul arrive vraiment en grande quantité. Cela semble aussi très bien convenir comme plat pour accompagner un verre le soir, et comme le restaurant est spacieux, il serait adapté aux repas d’entreprise ou aux sorties en groupe. Ils proposent aussi de nombreux autres plats, notamment des plats cuits à la vapeur de cyprès, des travers braisés et un hot pot de palourdes, donc j’ai envie de revenir pour les essayer aussi. Mots-clés source : restaurant à Anyang, restaurant à Indeogwon, restaurant près de la station Indeogwon, bar à Indeogwon, restaurant de Gwanyang-dong, plats cuits à la vapeur de cyprès à Indeogwon, shabu-shabu à Indeogwon, hot pot de palourdes à Indeogwon, repas d’entreprise à Indeogwon, restaurant de palourdes à Anyang, travers à Anyang.