Больничная столовая в Корее: будаэ-ччигэ и гарниры

Здравствуйте, это дневник питания Иччингнэ. Сегодня — корейский сет с будаэ-ччигэ, в котором собраны блюда, которые нравятся почти всем.

Жареная скумбрия, тансуюк с соусом, чон с кукурузой и луком-резанцем, морская капуста с редькой Острый будаэ-ччигэ / суп из морской капусты с говяжьей грудинкой 25 палатных обедов / 170 обедов для персонала

Поскольку сегодня суп был острым, гарниры я сделала чуть полегче. Выглядит красиво, правда?

Сначала — чон с кукурузой и луком-резанцем. В этой партии было целых 1,5 кг лука-резанца. В тесто я добавила лук, морковь и консервированную кукурузу.

У нас нет гриля, поэтому заведующая кухни постаралась и жарила всё на сковородах с обеих сторон. Она ещё и аккуратно всё нарезала и красиво разложила — это был приятный штрих.

Похоже, зимой нашим сотрудникам особенно нравится морская капуста с редькой. Мне тоже нравится — она сладкая и кисло-острая. Мы приготовили 4 кг морской капусты и 6 кг редьки. Для цвета добавили совсем немного моркови.

Последним неострым блюдом была скумбрия. Хотелось бы подавать скумбрию без костей, но по стоимости это не получается, и это жаль.

С раннего утра в тот день шёл сильный снег. После обеда с кухонной командой мы сделали милого снеговика. У снеговика из акушерской больницы даже глаза, нос и рот — из морской капусты.

Впрочем, возможно, именно из-за такой погоды горячий будаэ-ччигэ в тот день стал настоящим хитом. Ростки сои, ветчина, сосиски, тофу и кимчи — сочетание, которое трудно не любить.

Обед 27 ноября в акушерской больнице: палатные обеды и обеды для персонала.

Спасибо, что разделили сегодняшний обед. #КорейскиеГрупповыеОбеды #МенюБудаэЧчигэ #БольничнаяСтоловая #ГрупповыеОбедыВБольнице #ПитаниеДляРоддома #ПитаниеДляБеременных #КорейскоеМенюСтоловой