Shinsahwaro en Garosu-gil: cortes especiales de cerdo

Visité Garosu-gil en Sinsa-dong. Se me antojaban cortes especiales de cerdo, y Shinsahwaro tenía un plato de cortes especiales bien compuesto, así que fui enseguida.

El restaurante está a 3 minutos a pie de la salida 8 de Sinsa Station. Parecía posible aparcar unos dos o tres coches junto al local, y la fuente también mencionaba que podría haber aparcamiento subterráneo. El horario era de 11:30 a 23:00, con descanso de 15:00 a 17:00. Los fines de semana era de 13:00 a 23:00, sin descanso.

Había muchos clientes extranjeros, y después de nosotros el local siguió lleno. Era una noche entre semana, pero muy popular, así que reservar antes de ir parecía lo más seguro.

Como había reservado, ya tenían listos los acompañamientos y la vajilla. Había varias salsas, ensalada de sésamo negro, cebolla verde aliñada, verduras encurtidas, kimchi de col napa y pa-kimchi. El pa-kimchi quedó especialmente bien con la carne.

La forma de la parrilla era interesante. La carne ya cocinada se puede mover al borde para que se mantenga caliente sin quemarse.

Pedimos el Shinsa half plate, de 400 g, y dongchimi makguksu.

El half plate es una porción más ligera de 400 g formada por cuatro cortes especiales: kkodeulsal, ppolsal, deungsimdeotsal y hangjeongsal.

También venía con guindillas verdes. La parrilla se calentó rápido y la carne se doró muy bien.

Había piezas jugosas y tiernas, piezas más masticables y otras más magras, así que era divertido ir eligiendo entre ellas.

La carne se cocinó muy bien, el humo se controló bien y ni siquiera sentarse al fondo del local resultó agobiante.

El dongchimi makguksu tenía una textura elástica y sabía limpio y fresco.

El dongchimi makguksu venía en un caldo frío de dongchimi, con toppings de pepino, pera, rábano y huevo.

Combinaba muy bien con la carne, sobre todo cuando esta empezaba a resultar más intensa.

Entre las salsas, la de sabor a ajo fue la que mejor combinó con la carne. El myeoljeot, el wasabi, la salsa de ajo y la sal evitaron que la comida se volviera repetitiva.

Cuando la carne estuvo lista, la movíamos al borde y seguíamos asando mientras comíamos. La calidad de la carne parecía muy buena, y Shinsahwaro me dejó una impresión muy cuidada en general. Es una buena parada para comer si visitas Sinsa-dong o Garosu-gil. La fuente también mencionaba un descuento del 10 % para el almuerzo en las mesas que piden carne.