Menú de OB-GYN: mapo tofu, caballa teriyaki y pollo rosa

Hola, soy Izzingne Nutrition Diary. Hoy servimos un menú de estilo chino con mapo tofu y rollitos primavera.

Arroz con mapo tofu, caballa teriyaki, pollo braseado rosa, rollitos primavera de batata, danmuji sazonado Sopa de miso con algas / sopa de algas con falda de res Comidas de sala: 30 bandejas / comidas del personal: 180 raciones

Como el mapo tofu era para 200 personas, la cantidad fue realmente grande. Solo el tofu pesaba 12 kg. Las patatas, el calabacín, las zanahorias y las cebollas sumaban 8 kg. Añadí muchos ingredientes y lo cociné bien. Para las pacientes de maternidad, usé salsa de soja y salsa de frijol negro, así que solo conservó el carácter del mapo tofu.

El producto más popular fue el rollito primavera fino de batata. Servimos dos por persona, y esa cantidad funcionó bien sin sobras. Una caja contiene 20 piezas. El relleno de crema de batata era dulce, así que les gustó mucho tanto a las pacientes de maternidad como al personal.

Para la sopa, hice una sopa de miso sencilla con algas. Aquí cometí un error: puse tofu tanto en la sopa como en la guarnición, y eso me molestó un poco. Ojalá lo hubiera pensado antes. Fue un menú imperfecto, pero lo dejo registrado.

El danmuji sazonado combina bien con el mapo tofu. Añadí cebollino para dar color y, como el danmuji ya es dulce, lo condimenté ligeramente.

Estos fueron el pollo braseado rosa y la caballa teriyaki servidos como guarniciones para las pacientes de maternidad. Usé una salsa comercial para el pollo braseado rosa, un producto de Baeksul. Para que fuera fácil de comer para las pacientes de maternidad, lo cociné con muslo de pollo deshuesado.

Para la caballa teriyaki, asé el pescado sin sazonarlo primero y luego le puse la salsa teriyaki antes de servirlo. Como a menudo servimos pescado sin salsa, parece que les gusta cuando de vez en cuando añadimos teriyaki o salsa de limón.

Comida de grupo del 22 de noviembre en una OB-GYN: comidas para pacientes de maternidad y comidas del personal.

Gracias por disfrutar de la comida de hoy.