Suất ăn tập thể khoa sản phụ khoa: mapo tofu, cá thu, gà sốt rose

Xin chào, đây là Nhật ký Dinh dưỡng Izzingne. Hôm nay chúng tôi phục vụ thực đơn kiểu Trung Hoa với mapo tofu và chả cuốn.

Cơm mapo tofu, cá thu Tây Ban Nha sốt teriyaki, gà hầm sốt rose, chả cuốn khoai lang, danmuji tẩm vị Canh miso rong biển / canh rong biển nạm bò Suất bệnh nhân: 30 khay / suất nhân viên: 180 phần

Vì phần mapo tofu là cho 200 người nên số lượng rất lớn. Riêng đậu hũ đã 12 kg. Khoai tây, bí ngòi, cà rốt và hành tây cộng lại là 8 kg. Tôi cho nhiều nguyên liệu và nấu kỹ. Với bệnh nhân sản phụ, tôi dùng nước tương và sốt đậu đen nên món chỉ mang cảm giác của mapo tofu.

Món được yêu thích nhất là chả cuốn khoai lang dạng que. Mỗi người được phục vụ 2 cái, và số lượng đó vừa đủ, không còn thừa. Một hộp gồm 20 cái. Phần nhân custard khoai lang ngọt nên cả bệnh nhân sản phụ lẫn nhân viên đều rất thích.

Về phần canh, tôi nấu một bát miso đơn giản với rong biển. Có một lỗi ở đây: tôi cho đậu hũ vào cả canh lẫn món ăn kèm, nên hơi thấy cấn. Giá mà tôi nghĩ ra trước. Thực đơn này chưa hoàn hảo, nhưng tôi vẫn ghi lại.

Danmuji tẩm vị rất hợp với mapo tofu. Tôi thêm hẹ để tạo màu, và vì danmuji vốn đã ngọt nên tôi nêm rất nhẹ.

Đây là gà hầm sốt rose và cá thu Tây Ban Nha sốt teriyaki được phục vụ làm món ăn kèm cho bệnh nhân sản phụ. Tôi dùng sốt thương mại cho món gà hầm sốt rose, là sản phẩm Baeksul. Để bệnh nhân sản phụ dễ ăn hơn, tôi nấu bằng đùi gà lọc xương.

Với cá thu Tây Ban Nha sốt teriyaki, tôi nướng cá mà không ướp trước, rồi phết sốt teriyaki lên trước khi phục vụ. Vì chúng tôi thường phục vụ cá không sốt, nên thỉnh thoảng thêm sốt teriyaki hoặc sốt chanh thì mọi người có vẻ thích hơn.

Bữa ăn tập thể ngày 22 tháng 11 tại khoa sản phụ khoa: bữa ăn cho bệnh nhân sản phụ và bữa ăn cho nhân viên.

Cảm ơn mọi người đã thưởng thức bữa ăn hôm nay.