Ulasan Makan Malam Ugomi Hanwoo Omakase di Yeonnam-dong

Hai, ini Ijjingne. Hari ini saya melawat Ugomi, sebuah tempat fine dining baharu di Yeonnam-dong. Ia ialah restoran omakase daging lembu, dan kursusnya memang sangat sedap.

Parkir tidak disediakan, jadi gunakan tempat letak kereta awam berdekatan. Sumber menyenaraikan waktu operasi 12:00 hingga 22:00, pesanan terakhir pada 20:30, dan tutup setiap Isnin serta Selasa. Memandangkan ia restoran fine dining, lebih baik buat tempahan sebelum datang. Saya menempah kursus makan malam melalui Naver Reservation. Sumber menyebut harga makan tengah hari 89,000 dan makan malam 109,000.

Di dalam, terdapat banyak tempat duduk meja. Walaupun kerusinya untuk dua orang, setiap meja ada satu kerusi tambahan untuk beg. Bahagian dalam terasa elegan dan cantik.

Meja sudah disediakan dengan alat makan dan air.

Menu kursus dan susunan hidangan ditulis dengan jelas, jadi saya makin teruja sebelum makan.

Petang itu masih sejuk, jadi saya menghargai tuala tangan yang hangat.

Minuman termasuk wain, bir, dan pilihan tanpa alkohol. Saya hampir ambil bir, tetapi memilih ade kerana tidak mahu bir mengganggu fokus pada makanan. Rakan saya juga memilih ade kerana mereka memandu.

Kami cuba grapefruit ade dan orange ade. Kedua-duanya tidak terlalu manis, sesuai dengan citarasa saya. Ia menyegarkan, sedikit pahit, dan sangat menyenangkan.

Amuse-bouche

Kursus bermula dengan pembuka selera: bacon jam pie, truffle tart, dan cheese ball, disajikan seperti finger food kecil. Sumber menyebut supaya dimakan mengikut susunan tinggi rendah. Rasanya tidak terlalu dibumbui dan memang sesuai untuk membuka selera.

Salad musim bunga

Salad musim bunga ini ada scallop di atas puri kentang, bersama shallot, tomato kering matahari, dill, tuile, dan minyak ketumbar di hujungnya. Saya sebenarnya tidak suka ketumbar, tetapi aromanya tidak kuat, jadi saya menikmatinya. Perincian berbentuk cendawan itu comel, dan ini ialah salad gaya sudu.

Roti sourdough dan mentega herba

Roti sourdough dimakan dengan mentega lemon dill. Tekstur rotinya gebu, dan mentega lemon dill terasa menyegarkan, jadi tidak rasa berminyak.

Cendawan morel

Ini ialah sup dengan telur, tomato, dan cendawan morel. Mangkuk berbentuk telur dan pinggan seperti sarang itu sangat comel, dan supnya terasa bersih serta gurih.

Salchi dengan serbuk herba

Hidangan ini ada daging salchi, kentang, dan kaviar vegan. Ia terasa seperti fokus utama omakase daging lembu ini. Steak dengan serbuk herba dimasak lembut dan serasi dengan kaviar.

Hidangan servis: tenderloin

Tenderloin ini datang sebagai hidangan servis kerana saya menyertai acara ulasan. Dengan puri kacang pea di sebelahnya, ia tidak terasa berminyak dan memang sedap dinikmati.

Mi bibim ketam salji

Mi bibim ini menggunakan sos dengan ketam salji, bersama tuile, serpihan rumpai laut, dan minyak minari. Minyak itu memudahkan gaulan. Telur puyuh diletakkan di atas, dan mi ini terasa manis serta sedap.

Sambil menunggu hidangan seterusnya, saya memerhati dapur terbuka. Ia kelihatan sangat bersih, dan semua orang bekerja dengan pantas serta mengagumkan.

Galbi bourguignon

Hidangan ini ialah stew daging lembu bourguignon yang dibuat dalam gaya galbi-jjim. Ia termasuk ongshimi, memberikan tekstur kenyal dengan daging rusuk yang lembut. Labu, lobak merah, dan cili shishito menjadikannya tidak terasa berat.

Penjernih rasa

Penjernih rasa yang muncul semasa hidangan kursus ini mempunyai tekstur antara puding dan yogurt Greek. Ia datang dengan sos pisang dan jem strawberi untuk rasa manis serta masam. Mangkuknya juga cantik, dan lumut itu benar-benar lumut hidup.

Beef Wellington dan bokbunja

Beef Wellington datang bersama sos bokbunja. Dagingnya dibalut dalam pai dan dibakar dalam ketuhar, digambarkan sebagai pai gaya Inggeris. Pastri luar rangup dan bahagian dalam kekal lembap. Sumber menyebut dada ayam juga ada di dalamnya, dan sos bokbunja memang serasi.

Sup rumpai laut Tteokgalbi

Satu set penuh dihidangkan dengan bibimbap, sup rumpai laut daging lembu, yukjeon, dan tteokgalbi yang dibalut burdock. Lauk namulnya sedap, dan tteokgalbi berbalut burdock itu mempunyai tekstur yang baik. Pada ketika ini, saya rasa sangat kenyang.

Pencuci mulut dan aiskrim

Pencuci mulut termasuk aiskrim burdock dan teh omija. Ini kali pertama saya mencuba aiskrim burdock, dan rasanya sekadar manis. Serbuk biskut kopi di bawahnya serasi dengan aiskrim, dan teh omija memberi penutup yang segar.

Madeleine itu ada krim vanila dan pistachio crumble di atasnya. Ia sedap dimakan bersama aiskrim.

Saya melawat Ugomi, restoran omakase daging lembu Korea di Yeonnam-dong. Susunan hidangannya bagus dan makanannya terasa bersih, jadi saya sangat sukakannya. Sumber menyebut makan malam 109,000 itu terasa berbaloi, dan bahagian terbaik ialah hidangannya tidak terlalu masin. Saya sangat mengesyorkan anda singgah.