Review bữa tối omakase bò Hanwoo tại Ugomi, Yeonnam-dong

Xin chào, mình là Ijjingne. Hôm nay mình ghé Ugomi, một địa điểm fine dining mới ở Yeonnam-dong. Đây là nhà hàng omakase bò, và set course thật sự rất ngon.

Quán không có chỗ đậu xe, nên hãy dùng bãi đậu xe công cộng gần đó. Nguồn ghi giờ mở cửa là 12:00 đến 22:00, giờ gọi món cuối là 20:30, và nghỉ mỗi thứ Hai, thứ Ba. Vì là fine dining, tốt nhất nên đặt chỗ trước khi ghé. Mình đặt course tối qua Naver Reservation. Nguồn ghi giá lunch là 89,000 và dinner là 109,000.

Bên trong có nhiều bàn. Dù là chỗ ngồi cho 2 người, mỗi bàn đều có thêm một ghế để đựng túi. Không gian cảm giác thanh lịch và xinh xắn.

Bàn đã được set sẵn với dao nĩa và nước.

Thực đơn course và thứ tự phục vụ đã được ghi sẵn, khiến mình càng háo hức trước khi ăn.

Trời tối vẫn se lạnh, nên mình rất thích chiếc khăn tay ấm.

Đồ uống gồm rượu vang, bia và lựa chọn không cồn. Mình cũng cân nhắc bia, nhưng chọn ade vì không muốn bia làm mất tập trung vào món ăn. Bạn mình cũng chọn ade vì đang lái xe.

Mình thử grapefruit ade và orange ade. Cả hai đều không quá ngọt, hợp gu mình. Vị tươi mát, hơi đắng nhẹ và rất sáng vị.

Amuse-bouche.

Mở đầu là các món khai vị: bánh pie sốt jam bacon, tart nấm truffle và bóng phô mai, được phục vụ như những món finger food nhỏ. Nguồn ghi nên ăn theo thứ tự từ cao xuống thấp. Món không nêm quá đậm, rất hợp để mở vị giác.

Salad mùa xuân.

Salad mùa xuân có scallop trên lớp purée khoai tây, kèm shallot, cà chua sấy khô, thì là, tuile và dầu rau mùi ở cuối. Mình không thích rau mùi, nhưng mùi không quá nồng nên vẫn thưởng thức được. Chi tiết hình nấm rất dễ thương, và đây là một món salad ăn bằng thìa.

Sourdough và bơ thảo mộc.

Bánh sourdough được ăn cùng bơ chanh thì là. Bánh có kết cấu xốp mềm, còn bơ chanh thì là thì tươi mát nên không hề ngấy.

Nấm morel.

Đây là một món súp với trứng, cà chua và nấm morel. Chiếc bát hình trứng và chiếc đĩa như tổ chim đều rất dễ thương, và món súp có vị sạch, đậm đà.

Salchi phủ vụn thảo mộc.

Món này có thịt bò salchi, khoai tây và caviar chay. Cảm giác như điểm nhấn chính của set omakase bò. Miếng steak phủ vụn thảo mộc được nấu mềm, ăn cùng caviar rất hợp.

Món phục vụ thêm: thăn nội.

Món thăn nội này là món phục vụ thêm vì mình tham gia một sự kiện review. Ăn cùng purée đậu Hà Lan nên không bị ngấy và khá ngon.

Mì trộn bibim cua tuyết.

Món mì trộn bibim này dùng sốt có cua tuyết, kèm tuile, vụn rong biển và dầu minari. Dầu giúp trộn rất dễ. Trên mặt có trứng cút, và sợi mì có vị ngọt, ngon.

Trong lúc chờ món tiếp theo, mình quan sát bếp mở. Trông rất sạch sẽ, và mọi người làm việc nhanh gọn, rất ấn tượng.

Galbi bourguignon.

Đây là món bò hầm bourguignon làm theo kiểu galbi-jjim. Có ongshimi nên vừa có độ dai, vừa có thịt sườn mềm. Bí đỏ, cà rốt và ớt shishito giúp món không bị nặng.

Món thanh vị.

Món thanh vị xuất hiện giữa các course có kết cấu nằm giữa pudding và sữa chua Hy Lạp. Đi kèm sốt chuối và mứt dâu tây nên có vị ngọt chua. Chiếc bát cũng rất đẹp, và phần rêu là rêu sống thật.

Wellington và bokbunja.

Món beef Wellington đi kèm sốt bokbunja. Thịt bò được bọc trong vỏ pie rồi nướng lò, được mô tả như một loại pie kiểu Anh. Lớp vỏ bên ngoài giòn, bên trong vẫn mọng nước. Nguồn nói bên trong còn có cả ức gà, và sốt bokbunja rất hợp.

Tteokgalbi và canh rong biển.

Một set đầy đủ gồm bibimbap, canh rong biển bò, yukjeon và tteokgalbi bọc ngưu bàng. Các món namul khá ngon, và tteokgalbi cuốn với ngưu bàng có kết cấu rất tốt. Đến lúc này mình đã no vô cùng.

Tráng miệng và kem.

Tráng miệng gồm kem ngưu bàng và trà omija. Đây là lần đầu mình thử kem ngưu bàng, và vị đơn giản là ngọt. Phần vụn bánh cà phê ở dưới ăn cùng kem rất hợp, còn trà omija mang lại một kết thúc tươi mát.

Món madeleine có kem vanilla và vụn pistachio phía trên. Ăn cùng kem rất hợp.

Mình đã ghé Ugomi, một nhà hàng omakase bò Hanwoo ở Yeonnam-dong. Cách sắp xếp món rất tốt và bữa ăn có cảm giác sạch vị, nên mình thích lắm. Nguồn nói set dinner 109,000 rất đáng tiền, và điểm thích nhất là các món không bị mặn quá. Mình rất khuyên mọi người ghé thử.