Ugomi 延南洞韓牛 Omakase 晚餐實訪

嗨，我是 Ijjingne。今天我去了延南洞新開的精緻餐飲店 Ugomi，這是一間韓牛 omakase 餐廳，套餐真的很不錯。

沒有停車位，所以要使用附近的公共停車場。來源列出的營業時間是 12:00 到 22:00，最後點餐 20:30，每週一、週二公休。因為是精緻餐飲，建議先預約再前往。我是透過 Naver Reservation 訂到晚餐套餐的。來源列出的午餐是 89,000，晚餐是 109,000。

店內有很多桌位。雖然是兩人座，但每桌還多放了一張可以放包包的椅子。室內氛圍優雅又漂亮。

桌上已經擺好餐具和水。

餐點內容與上菜順序都先寫好了，還沒開吃就先讓人很期待。

晚上還有點涼，所以這條溫熱毛巾真的很貼心。

飲品有紅酒、啤酒和無酒精選項。我本來有想過點啤酒，但因為不想讓啤酒影響食物風味，最後選了 ade。朋友因為要開車，也選了 ade。

我們點了葡萄柚 ade 和柳橙 ade。兩款都不會太甜，很合我的口味，喝起來清爽、帶點微苦，也很明亮。

開胃小點。

套餐先從前菜開始：培根果醬派、松露塔和起司球，像小點心一樣上桌。來源說要按高度順序吃。它們調味不會太重，很適合先開胃。

春季沙拉。

春季沙拉裡有放在馬鈴薯泥上的干貝，最後再加上紅蔥頭、日曬番茄、蒔蘿、tuile 和香菜油。我不太喜歡香菜，但香氣沒有很重，所以吃得很開心。蘑菇造型的小細節很可愛，這是一道用湯匙吃的沙拉。

酸種麵包與香草奶油。

酸種麵包是搭配檸檬蒔蘿奶油一起吃的。麵包口感鬆軟，檸檬蒔蘿奶油很清爽，所以不會有油膩感。

羊肚菌湯。

這道是加入雞蛋、番茄和羊肚菌的湯。蛋形碗和像鳥巢一樣的盤子都很可愛，湯的味道清爽又鮮美。

香草碎 salchi 牛肉。

這道有 salchi 牛肉、馬鈴薯和素食魚子醬。它讓人覺得就是韓牛 omakase 的主角。香草碎搭配的牛排烹調得很嫩，和魚子醬也很合拍。

招待菜：菲力。

這份菲力是因為我參加了評測活動才上的招待菜。搭配豌豆泥一起吃，口感不會油膩，整體很順口。

雪蟹拌麵。

這道拌麵用了雪蟹醬汁，再加上 tuile、海苔碎和水芹油。因為有這個油，拌起來很方便。上面還放了一顆鵪鶉蛋，麵吃起來甜甜的，很好吃。

等下一道菜的時候，我看了開放式廚房。整體看起來非常乾淨，大家動作都很快，也很讓人印象深刻。

Galbi bourguignon。

這道是做成燉牛肉 bourguignon、但帶有韓式排骨燉菜風格的料理。裡面有 ongshimi，讓口感帶點嚼勁，同時牛肋肉又很嫩。南瓜、紅蘿蔔和 shishito 辣椒也讓整體不會太厚重。

清口菜。

課程料理中會出現的清口菜，口感介於布丁和希臘優格之間。搭配香蕉醬和草莓果醬，甜中帶酸。碗也很漂亮，而且上面的苔蘚是真的活苔蘚。

威靈頓牛排與 bokbunja。

威靈頓牛排搭配 bokbunja 醬。牛肉裹在派皮裡烘烤，源文形容為英式派。外層酥脆，內裡保持濕潤。來源還說裡面也有雞胸肉，和 bokbunja 醬很合。

떡갈비海帶湯。

整組上桌的還有拌飯、牛肉海帶湯、煎牛肉片，以及牛蒡包裹的 떡갈비。小菜表現不錯，牛蒡包著的 떡갈비 口感很好。到這裡我已經飽到不行。

甜點與冰淇淋。

甜點有牛蒡冰淇淋和五味子茶。這是我第一次吃牛蒡冰淇淋，味道就是甜甜的。底下的咖啡餅乾碎和冰淇淋很搭，而五味子茶讓收尾很清爽。

瑪德蓮上面有香草奶油和開心果碎，和冰淇淋一起吃也很不錯。

我去了延南洞的 Ugomi 這間韓牛 omakase 餐廳，整體組合很好，吃起來也很清爽，所以我很喜歡。來源表示 109,000 的晚餐很值得，最棒的是整套料理不會太鹹。作者非常推薦來試試。