延南洞 Ugomi 韩牛 omakase 晚餐实录

你好，我是 Ijjingne。今天去了延南洞一家新开的高端餐厅 Ugomi，这是一家韩牛 omakase，课程整体真的很不错。

店里不提供停车位，建议使用附近的公共停车场。原文标注的营业时间是 12:00–22:00，最后点餐 20:30，且每周一、周二休息。因为属于高端餐饮，出发前最好先预约。我这次是通过 Naver Reservation 订的晚餐课程。原文还写到午餐 89,000、晚餐 109,000。

店内有不少桌席。虽然是两人桌，但每桌都多放了一把椅子方便放包。整体装潢很雅致，也很漂亮。

桌上已经摆好餐具和水。

课程菜单和上菜顺序都写好了，吃之前就已经让我很期待。

晚上还是有点冷，所以能拿到温热的毛巾，感觉很贴心。

饮品有红酒、啤酒和无酒精选项。我本来在想要不要点啤酒，但不想让啤酒影响对食物的感受，所以选了 ade。朋友因为开车，也选了 ade。

我们点了葡萄柚 ade 和橙子 ade。两款都不太甜，很合我的口味，喝起来清爽、略带一点苦味，也很明亮。

开胃小点。

开胃小点包括培根果酱派、松露挞和芝士球，做成了小巧的一口点心。原文说要按高度顺序吃。整体调味不过重，很适合先打开食欲。

春季沙拉。

这道春季沙拉是在土豆泥上放了扇贝，最后再配上红葱头、风干番茄、莳萝、脆片和香菜油。我不太喜欢香菜，但香气并不重，所以吃得很开心。蘑菇造型的小细节也很可爱，是可以用勺子吃的沙拉。

酸种面包和香草黄油。

酸种面包是配着柠檬莳萝黄油一起吃的。面包口感松软，柠檬莳萝黄油又很清爽，所以完全不会觉得腻。

羊肚菌。

这道是加入鸡蛋、番茄和羊肚菌的汤。蛋形碗和像鸟巢一样的盘子都很可爱，汤的味道干净又鲜美。

香草碎 Salchi。

这道用了 salchi 牛肉、土豆和纯素鱼子。感觉它就是这顿韩牛 omakase 的重点。带香草碎的牛排火候很嫩，和鱼子搭配得很好。

赠送菜：里脊。

这份里脊是因为我参加了探店活动，所以额外送上的。搭配豌豆泥一起吃，完全不会觉得油腻，挺好吃的。

雪蟹拌面。

这道拌面用了雪蟹酱汁，再加上脆片、海苔碎和水芹油。因为有这种油，拌起来很顺手。上面还放了鹌鹑蛋，味道偏甜，我觉得很好吃。

等下一道菜的时候，我顺便看了开放式厨房。厨房看起来非常干净，大家动作都很快，让人印象很好。

排骨勃艮第炖菜。

这道是做成排骨炖菜风格的勃艮第炖牛肉。里面还有 ongshimi，带来一点有嚼劲的口感，而牛肋肉本身又很嫩。南瓜、胡萝卜和 shishito 辣椒让整道菜不会显得太厚重。

清口菜。

课程中间出现的这道清口菜，口感介于布丁和希腊酸奶之间。搭配香蕉酱和草莓果酱，甜中带酸。器皿也很漂亮，旁边的苔藓还是真实的活苔藓。

威灵顿和 bokbunja。

这道是配着 bokbunja 酱汁的牛肉威灵顿。牛肉被派皮包住后烤制，做法被描述为英式派。外层酥脆，里面依然保持湿润。原文还说里面也有鸡胸肉，和 bokbunja 酱搭配得很好。

年糕排骨海带汤。

这一份端上来时是完整组合，包括拌饭、牛肉海带汤、油煎肉片和牛蒡包裹的年糕排骨。配菜里的韩式拌菜很好吃，牛蒡包着的年糕排骨口感也不错。到这里我已经觉得特别饱了。

甜点和冰淇淋。

甜点有牛蒡冰淇淋和五味子茶。牛蒡冰淇淋是我第一次吃，味道就是单纯的甜。下面的咖啡饼干碎和冰淇淋很搭，五味子茶则让收尾变得清新。

玛德琳上面放了香草奶油和开心果碎，和冰淇淋一起吃也很不错。

这次我去的是延南洞的 Ugomi 韩牛 omakase 餐厅。整体搭配很好，吃起来也很清爽，所以我非常喜欢。原文说 109,000 的晚餐很值，最喜欢的是这些菜都不会太咸，真的很推荐顺路来试试。