Ulasan Makan Malam Omakase Hanwoo Ugomi di Yeonnam

Halo, ini Ijjingne. Hari ini saya mengunjungi Ugomi, tempat fine dining baru di Yeonnam-dong. Ini restoran omakase daging sapi Korea, dan kursusnya benar-benar enak.

Parkir tidak tersedia, jadi gunakan tempat parkir umum terdekat. Sumber mencantumkan jam operasional 12.00–22.00, pesanan terakhir pukul 20.30, dan tutup setiap Senin dan Selasa. Karena ini restoran fine dining, sebaiknya reservasi dulu sebelum datang. Saya memesan kursus makan malam lewat Naver Reservation. Sumber juga mencantumkan harga makan siang 89.000 dan makan malam 109.000.

Di dalam, ada banyak kursi meja. Walaupun kursinya untuk dua orang, tiap meja punya kursi tambahan untuk tas. Interiornya terasa elegan dan cantik.

Meja sudah disiapkan dengan alat makan dan air.

Menu kursus dan urutan penyajian hidangan sudah dituliskan, jadi saya jadi makin semangat sebelum makan.

Sore itu masih dingin, jadi saya sangat menghargai handuk hangatnya.

Minumannya termasuk wine, bir, dan pilihan non-alkohol. Saya sempat mempertimbangkan bir, tapi memilih ade karena saya tidak ingin bir mengganggu rasa makanannya. Teman saya juga memilih ade karena sedang menyetir.

Kami mencoba grapefruit ade dan orange ade. Keduanya tidak terlalu manis, sesuai selera saya. Rasanya menyegarkan, sedikit pahit, dan cerah.

Amuse-bouche.

Kursus dibuka dengan hidangan pembuka: bacon jam pie, truffle tart, dan cheese ball, disajikan seperti finger food kecil. Sumbernya menyebut untuk memakannya berdasarkan urutan tinggi. Rasanya tidak terlalu berbumbu dan cocok untuk membuka selera.

Salad musim semi.

Salad musim semi ini berisi scallop di atas puree kentang, dengan shallot, sun-dried tomato, dill, tuile, dan minyak ketumbar di bagian akhir. Saya tidak terlalu suka ketumbar, tetapi aromanya tidak kuat, jadi saya menikmatinya. Detail berbentuk jamur itu lucu, dan ini salad gaya sendok.

Sourdough dan butter herba.

Sourdough-nya dimakan dengan lemon dill butter. Roti terasa lembut dan fluffy, sementara lemon dill butter segar, jadi tidak terasa berminyak.

Jamur morel.

Ini sup dengan telur, tomat, dan jamur morel. Mangkuk berbentuk telur dan piring seperti sarang sangat menggemaskan, dan supnya terasa bersih serta gurih.

Salchi dengan crumble herba.

Hidangan ini berisi daging sapi salchi, kentang, dan kaviar vegan. Rasanya seperti inti utama omakase daging sapi ini. Steak dengan crumble herba dimasak empuk dan cocok dipadukan dengan kaviar.

Hidangan servis: tenderloin.

Tenderloin ini datang sebagai hidangan servis karena saya ikut acara ulasan. Disajikan bersama pea puree, jadi tidak terasa berminyak dan enak dimakan.

Mi bibim kepiting salju.

Bibim noodles ini memakai saus dengan snow crab, plus tuile, serpihan rumput laut, dan minyak minari. Minyaknya membuatnya mudah diaduk. Di atasnya ada telur puyuh, dan mienya terasa manis serta enak.

Sambil menunggu hidangan berikutnya, saya melihat dapur terbuka. Dapurnya terlihat sangat bersih, dan semua orang bekerja cepat serta mengesankan.

Galbi bourguignon.

Hidangan ini adalah beef stew bourguignon yang dibuat dengan gaya galbi-jjim. Ada ongshimi, yang memberi tekstur kenyal bersama daging iga yang empuk. Labu, wortel, dan cabai shishito membuatnya tidak terasa berat.

Pembersih palate.

Pembersih palate yang muncul di tengah menu kursus ini punya tekstur di antara puding dan Greek yogurt. Disajikan dengan saus pisang dan selai stroberi untuk rasa manis-asam. Mangkuknya juga cantik, dan lumutnya benar-benar lumut hidup.

Wellington dan bokbunja.

Beef Wellington ini disajikan dengan saus bokbunja. Dagingnya dibungkus pie lalu dipanggang di oven, digambarkan sebagai pie gaya Inggris. Kulit luarnya renyah dan bagian dalamnya tetap moist. Sumber menyebut dada ayam juga ada di dalam, dan saus bokbunja cocok dipadukan.

Sup rumput laut tteokgalbi.

Satu set lengkap keluar dengan bibimbap, sup rumput laut daging sapi, yukjeon, dan tteokgalbi yang dibungkus burdock. Lauk namul-nya enak, dan tteokgalbi yang dibungkus burdock punya tekstur yang bagus. Pada titik ini, saya merasa sangat kenyang.

Dessert dan es krim.

Dessertnya termasuk burdock ice cream dan teh omija. Ini pertama kalinya saya mencoba burdock ice cream, dan rasanya sederhana, manis. Remahan biskuit kopi di bawahnya cocok dengan es krim, dan teh omija memberi penutup yang segar.

Madeleine-nya diberi vanilla cream dan pistachio crumble di atasnya. Enak disantap bersama es krim.

Saya mengunjungi Ugomi, restoran omakase daging sapi Korea di Yeonnam-dong. Komposisi hidangannya bagus dan makanannya terasa bersih, jadi saya sangat suka. Sumber menyebut harga makan malam 109.000 terasa sepadan, dan bagian terbaiknya adalah hidangannya tidak terlalu asin. Sangat direkomendasikan untuk mampir.