Nhật ký dinh dưỡng khoa sản Hàn Quốc: chive japchae, bánh hoa

Xin chào, đây là nhật ký dinh dưỡng của Ijjin-ne. Vì đây là nhật ký dinh dưỡng đầu tiên nên tôi đã chuẩn bị một thực đơn đơn giản, tiết kiệm chi phí. Ijjin-ne làm việc tại một phòng khám sản khoa, phụ trách suất ăn bệnh viện cho thai phụ, sản phụ và cả bữa ăn cho nhân viên.

Thực đơn: japchae hẹ với bánh hoa, cá đổng vàng nướng, cá cơm xào lá hẹ, bắp cải xuân geotjeori hoặc salad, canh gochujang hoặc canh rong biển thịt bò nạm. Số suất: 30 suất cho khoa và 160 suất cho nhân viên.

Đây là phần hẹ dùng cho món japchae hẹ hôm nay. Vì đây là lần đầu phục vụ món này nên tôi dự tính khoảng 4K, nhưng lại quá nhiều, nên sau khi bớt đi khoảng 1.5K tôi mới nấu. Nó đầy một nồi lớn và không hề bị thiếu.

Nguyên liệu: 2.5K hẹ, 2K thịt chân sau heo thái sợi, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt và hành tây.

Với món cá cơm xào cho nhân viên, tôi cho thêm một chút dầu ớt và xào cùng lá hẹ để tăng độ giòn.

Một số lá hẹ tỏi có vị hơi hăng, nên với thai phụ tôi bỏ ra và thêm các loại hạt để tạo vị bùi. Lượng dùng là 2K cá cơm và 2K lá hẹ tỏi, cùng hạt bí, óc chó và đậu phộng.

Tôi đã thử vài loại bánh hoa và sản phẩm này có vẻ là tốt nhất. Tác giả hỏi các thầy cô khác xem có sản phẩm nào tốt hơn không. Bánh hoa thường hơi khô, nhưng loại này cảm giác mềm hơn một chút.

Những cơn gió mùa đông vừa bắt đầu thổi, gần đây bắp cải xuân rẻ và ngon nên tôi đã nêm thành món geotjeori ngon. Tôi đã dự tính 7K bắp cải xuân.

Với thai phụ, chúng tôi trộn bắp cải với siro yuja và rau củ để làm salad bắp cải xuân yuja. Món này tươi, giòn và được yêu thích vì cách phục vụ bắp cải xuân như vậy khá mới lạ. Salad thật sự có vẻ là món không thể thiếu cho thai phụ.

Canh cho nhân viên là món hầm gochujang với khoai tây, bí ngòi và đậu phụ. Hãy nấu chín khoai tây trước, rồi thêm đậu phụ và bí ngòi vào cuối.

Với suất ăn cho thai phụ, canh rong biển được bày đẹp và phủ thịt bò nạm lên trên.

Bữa ăn nhóm ngày 20/11 tại căng-tin khoa sản, gồm bữa cho thai phụ và bữa cho nhân viên.

Cảm ơn mọi người hôm nay đã thưởng thức bữa ăn. Tôi sẽ tiếp tục đăng nhật ký dinh dưỡng, hãy chờ thực đơn tiếp theo nhé.