韩国产科诊所营养日记：韭菜杂菜与花卷

你好，这里是 Ijjin-ne 的营养日记。因为这是第一篇营养日记，我准备了一个简单、低成本的菜单。Ijjin-ne 在一家产科诊所工作，负责为孕产妇住院患者和员工提供餐食。

菜单：韭菜杂菜配花卷、烤黄花鱼、鳀鱼炒蒜薹、春白菜鲜拌菜（geotjeori）或沙拉，以及辣椒酱炖锅或牛腩海带汤。餐数：30份病房餐和160份员工餐。

这是今天做韭菜杂菜用的韭菜。因为这是第一次上这个菜单，我本来预计用约 4K，但量实在太多了，所以在留下约 1.5K 之后才下锅。最后装满了一整锅，也没有不够。

食材：2.5K 韭菜、2K 猪后腿肉条、青椒、红椒、胡萝卜和洋葱。

给员工做的鳀鱼炒菜里，我加了少许辣椒油，还配上蒜薹一起炒，增加爽脆口感。

有些蒜薹带一点辛辣味，所以给孕产妇餐时我把它去掉，改加坚果来增加坚果香。用量是 2K 鳀鱼和 2K 蒜薹，坚果用了南瓜子、核桃和花生。

我试过好几种花卷，这款看起来是最好的。作者也想请其他老师推荐更好的产品。花卷通常会有点干，但这款感觉稍微软一些。

随着冬风开始吹起，春白菜最近便宜又好吃，所以我把它调成了一道不错的鲜拌菜。春白菜我计划用了 7K。

给孕产妇餐，我们把白菜和柚子糖浆以及蔬菜拌在一起，做成春白菜柚子沙拉。口感新鲜、脆爽，而且因为这样搭配春白菜很特别，大家都很喜欢。对孕产妇餐来说，沙拉真的像是必备项。

员工汤是辣椒酱炖锅，里面有土豆、西葫芦和豆腐。土豆要先煮熟，再在最后加入豆腐和西葫芦。

给孕产妇套餐时，海带汤摆盘得很漂亮，上面还放了牛腩。

11月20日的产科食堂团体餐，包含孕产妇餐和员工餐。

再次感谢大家今天吃得开心。我会继续更新营养日记，敬请期待下一份菜单。