OB-GYN ग्रुप मील: चिकन-लेग समग्येतांग स्पेशल मेनू

नमस्ते, यह Jjingne की न्यूट्रिशन डायरी है :) आज की पोस्ट समग्येतांग डे पर तैयार किए गए स्पेशल मेनू के बारे में है। समग्येतांग को कोरिया के सबसे ताकत देने वाले व्यंजनों में से एक माना जाता है, लेकिन इसे अक्सर परोसना आसान नहीं होता, इसलिए हम इसे सिर्फ़ कभी-कभी ही बनाते हैं. 😁

चिकन-लेग समग्येतांग, बीन स्प्राउट जपचे, बोमडोंग मुचिम, और तीन-रंग ग्येओंगदान चावल केक

उस दिन रंग बहुत सुंदर थे और प्रेज़ेंटेशन देखकर मैं खुश थी. ⭐ हमने जपचे और बोमडोंग के लिए दो-दो फूड पैन तैयार किए! चावल केक ऑर्डर की गई गिनती के हिसाब से बाँट दिए गए~!

समग्येतांग के लिए हमने 200 चिकन लेग क्वार्टर, कोरियाई मूली, जुजुब, अस्त्रागलस रूट, और साबुत लहसुन डालकर अच्छी तरह से धीमी आँच पर पकाया। प्लेटिंग के लिए मैंने चिकन लेग अलग निकाल लिए। शोरबा साफ़ था, लेकिन गहरा और समृद्ध, इसलिए मैं बहुत संतुष्ट थी!

लेग क्वार्टर पूरी तरह पक जाने के बाद, मैंने उन्हें अलग निकाला और प्लेटिंग की तैयारी की। मैंने करीब 180–220 ग्राम वाले टुकड़े इस्तेमाल किए, और वे मेरी हथेली जितने थे। हर व्यक्ति के लिए एक लेग क्वार्टर परोसना काफी भरपूर लगा।

प्लेटिंग के लिए मैंने हर कटोरे पर एक चिकन लेग क्वार्टर, हरा प्याज़, और जुजुब रखा। चिकन साधारण सूप बाउल से बाहर निकल रहा था, इसलिए मैंने उसे बड़े तांग-स्टाइल बाउल में प्लेट किया।

जपचे बनाते समय 6 किलो दंगम्योन ग्लास नूडल्स बिल्कुल सही रहे। हमारे यहाँ यह थोड़ा ज़्यादा उदार मात्रा मानी जाती है, हालाँकि मुझे नहीं पता कि कहीं और यह कैसा लगेगा~ हमने इसमें सेम के अंकुर, कटी हुई सूअर का मांस, वुड-ईयर मशरूम, गाजर, प्याज़, और चाइव्स डाले। क्योंकि हमें हर दिन प्रसूति भोजन के लिए लगभग 10 सर्विंग जपचे बनानी होती हैं, हम पहले से एक seasoned soy sauce तैयार रखते हैं. हम इसे सोया सॉस, स्टार्च सिरप, और डार्क ब्राउन शुगर से बनाते हैं! सॉस अलग से रखने से जपचे का रंग ज़्यादा गहरा आता है, और चूँकि मसाला पहले से संतुलित होता है, यह सुविधाजनक है. जो साइट्स जपचे अक्सर परोसती हैं, मैं वहाँ पहले से seasoned soy sauce बनाने की सलाह दूँगी.

बोमडोंग के लिए हमने पत्तों को बड़े टुकड़ों में काटा और सिर्फ़ साधारण मसाला इस्तेमाल किया। इसमें गोचुगारू, चीनी, सोया सॉस, तिल का तेल, और मैसिल प्लम एक्सट्रैक्ट शामिल था। इसे अच्छी तरह मिलाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है, ताकि यह पानीदार न हो और पत्तियाँ ताज़ा बनी रहें :)

चावल केक के लिए हमने जोंगनो बोक त्तोकबंग के तीन-रंग ग्येओंगदान का इस्तेमाल किया। पैक पर 50 पीस लिखे थे, लेकिन असल में कुल 51 थे, यानी हर रंग के 17! तीन-तीन प्रति व्यक्ति देना थोड़ा महँगा पड़ता, इसलिए हमने दो-दो प्रति व्यक्ति दिए, और रंग मिलाकर परोसे। पेपर ग्लासीन लाइनर पर रखने से प्रेज़ेंटेशन थोड़ा बेहतर लग रहा था, भले ही सिर्फ़ दो पीस ही हों lol.

मुझे व्यक्तिगत रूप से जुजुब पसंद नहीं हैं, इसलिए मैंने अपने कटोरे से उन्हें हटा दिया, लेकिन हम कटोरियाँ जुजुब के साथ ही परोसते हैं. lol उस दिन हमें बहुत तारीफ़ें मिलीं कि शोरबा ताज़ा और स्वादिष्ट था~ क्योंकि हमारे स्टाफ को नूडल्स ज़्यादा पसंद हैं, स्पेशल-मेनू दिनों में हम जपचे, ज्जोलम्योन, या नूडल्स जैसी डिशेज़ साथ में परोसते हैं, और यह सबसे अच्छा विकल्प था..! स्पेशल मील सफलतापूर्वक पूरा हुआ ~ 💙

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