Review Gyokaizen Anyang: tonkatsu Berkshire K và Woori Heukdon

Là người sống ở Anyang, cuối cùng tôi cũng đã ghé Gyokaizen (교카이젠)! Tôi đã định đi từ lâu nhưng cứ lần lữa mãi. Người quen xung quanh nhắc đến món tonkatsu ở đây như thể ngon vượt trội hẳn—gần như ai tôi biết cũng từng nghe nói về quán.

## Địa điểm, giờ mở cửa và chỗ đỗ xe Gyokaizen nằm trong khu thương mại của chung cư Gongjak Buyeong (공작부영아파트). Thật khó ngờ một quán tonkatsu trong khu thương mại chung cư lại trở nên nổi tiếng đến vậy! Giờ mở cửa: 11:00–20:00 Nghỉ giữa giờ: 15:00–17:00 Giờ gọi món cuối: 14:10 và 19:30 Chỗ đỗ xe: Có tại khu thương mại của chung cư. Có hai điều quan trọng cần biết trước khi ghé: đây là nhà hàng không nhận trẻ em và không có dịch vụ corkage.

Tôi đi vào ngày thường và canh đến gần lúc quán nghỉ giữa giờ xong. Ghé thẳng sau giờ làm rất thuận tiện. Tôi chọn ngày thường với hy vọng tránh phải chờ. Theo trải nghiệm của tôi, hàng chờ buổi tối ngày thường không quá đông, nên canh giờ đến có thể sẽ hữu ích.

Tôi đến ngay trước 17:00, lúc đó đã có khoảng ba nhóm đang chờ. Nhân viên mở cửa đúng 17:00 và lần lượt cho từng nhóm vào. Khi đăng ký danh sách chờ qua Catchtable, tôi cũng gọi món luôn. Tôi nghĩ gọi món trước như vậy có thể giúp món được mang ra nhanh hơn và mọi thứ diễn ra thuận lợi hơn.

Ở quán có bảng so sánh thịt heo từ các trang trại khác nhau, kèm mô tả đặc điểm như độ mềm, vị thanh nhẹ và kết cấu săn chắc.

Các món chúng tôi gọi: • Thăn heo Berkshire K cao cấp • Tonkatsu tổng hợp Woori Heukdon • Sốt cà ri • Nước ngọt

Chúng tôi thử hai lựa chọn được nhắc đến nhiều nhất: Berkshire K (버크셔K) và Woori Heukdon (우리흑돈). Vì đã gọi phần thăn Berkshire K cao cấp, chúng tôi chọn phần tổng hợp Woori Heukdon để có thể thử cả thăn nội. Kết luận ngắn gọn của tôi? Hãy gọi thăn Berkshire K cao cấp. Đây là món nổi bật nhất với tôi!

Không gian bên trong gọn gàng và ngăn nắp. Khách đi một mình được xếp chỗ ở quầy, còn hai chúng tôi được xếp vào bàn lớn hơn. Có vẻ chỗ ngồi linh hoạt hơn một chút với nhóm từ hai người trở lên.

Trước khi ăn, tôi đọc phần giới thiệu về Berkshire K và Woori Heukdon. Đây là lần đầu tôi thử tonkatsu từ thịt heo đen, và món ăn rất ngon.

Súp ngô được mang ra trước bữa ăn. Hương vị gợi tôi nhớ đến trứng hấp kiểu Nhật, nhưng có thêm mùi thơm của ngô ngọt. Tôi rất thích món này. Phần ăn nhỏ xíu—tôi có thể ăn thêm ba phần nữa!

Phần thăn Berkshire K cao cấp nằm ở phía trên, còn tonkatsu tổng hợp Woori Heukdon ở phía dưới. Berkshire K có màu hồng rõ hơn và trông đặc biệt hấp dẫn. Tổng cộng có tám miếng. Ban đầu phần ăn trông có vẻ nhỏ, nhưng cuối cùng tôi lại thấy khá no.

Berkshire K mềm hơn rõ rệt và có vị đậm đà hơn. Mỗi chỗ ngồi đều có sẵn sốt trộn salad, nên bạn có thể thêm tùy thích. Tôi cũng thích giá đỡ bên dưới các miếng tonkatsu: lớp bột chiên vẫn giòn, không bị mềm ỉu trước khi ăn xong.

Phần tổng hợp có thăn nội, cũng mềm và ngon. Woori Heukdon mềm, dù không mềm bằng Berkshire K. Bù lại, vị ít béo hơn, nên tôi sẽ gợi ý món này cho những ai thích lựa chọn ít ngậy.

Tonkatsu được chiên ở nhiệt độ thấp để giữ kết cấu của thịt, nhờ vậy miếng thịt mềm ngon. Tuy nhiên, với tôi món này béo ngậy hơn mong đợi. Miếng đầu tiên rất tuyệt; đến vài miếng cuối, tôi bắt đầu cảm nhận rõ độ ngậy. Lúc này sốt cà ri phát huy tác dụng. Sốt có vị tiêu khá đậm. Chấm tonkatsu vào sốt hoặc ăn kèm một miếng cà ri với cơm giúp cân bằng vị rất dễ chịu. Tôi chắc chắn sẽ gọi thêm sốt cà ri!

Cơm cũng rất tuyệt. Hạt cơm bóng và dẻo vừa thích, đến mức ý nghĩ đầu tiên của tôi là: “Gạo này từ đâu vậy nhỉ?” Tôi tò mò rồi để ý thấy thông tin về gạo ở gần lối vào. Đừng bỏ qua phần cơm—đó thực sự là một điểm nhấn. Dù đến cuối bữa tonkatsu hơi ngậy với tôi, Gyokaizen vẫn là lựa chọn số một của tôi ở Anyang!