Gyokaizen в Аняне: тонкацу Berkshire K и Woori Heukdon

Живя в Аняне, я наконец добралась до Gyokaizen (교카이젠)! Давно собиралась туда сходить, но всё откладывала. Знакомые говорили о тонкацу здесь так, будто оно на совершенно другом уровне — кажется, о ресторане слышали почти все вокруг.

Расположение, часы работы и парковка Gyokaizen находится в торговой галерее жилого комплекса Gongjak Buyeong Apartments (공작부영아파트). Кто бы мог подумать, что ресторан тонкацу в торговой галерее при жилом комплексе станет таким популярным? Часы работы: 11:00–20:00 Перерыв: 15:00–17:00 Последний заказ: 14:10 и 19:30 Парковка: доступна в торговой галерее жилого комплекса. Перед визитом важно знать ещё две вещи: ресторан не принимает гостей с детьми и не предлагает услугу corkage.

Я пришла в будний день, рассчитывая попасть сразу после дневного перерыва. Заглянуть сюда после работы оказалось очень удобно. Я выбрала будний день в надежде избежать ожидания. По моим наблюдениям, вечером в будни очереди были не слишком большими, так что удачное время визита может помочь.

Я пришла незадолго до 17:00, и впереди уже ждали примерно три группы. Ровно в 17:00 сотрудник открыл дверь, после чего гостей запускали по одной группе. Когда я записывалась в лист ожидания через Catchtable, я сразу же сделала заказ. Думаю, предварительный заказ помогает быстрее подать еду и не задерживать очередь.

Там была таблица со сравнением свинины с разных ферм и описанием её свойств: нежности, более лёгкого вкуса и плотной текстуры.

Что мы заказали: • премиальная корейка Berkshire K • ассорти тонкацу Woori Heukdon • соус карри • газировка

Мы попробовали два варианта, о которых я слышала чаще всего: Berkshire K (버크셔K) и Woori Heukdon (우리흑돈). Поскольку мы взяли премиальную корейку Berkshire K, ассорти Woori Heukdon заказали с вырезкой, чтобы попробовать и её. Если коротко: берите премиальную корейку Berkshire K. Для меня именно она стала главным блюдом!

Внутри было чисто и аккуратно. Гостей, пришедших в одиночку, провожали к местам за стойкой, а нас двоих посадили за стол побольше. Похоже, для компаний от двух человек выбор мест немного гибче.

Перед едой я прочитала информацию о Berkshire K и Woori Heukdon. Я впервые пробовала тонкацу из чёрной свинины — было очень вкусно.

Перед основным блюдом подали кукурузный суп. По вкусу он напомнил мне японский паровой яичный омлет, но с ароматом сладкой кукурузы. Мне очень понравилось. Порция была крошечной — я с удовольствием съела бы ещё три!

Сверху — премиальная корейка Berkshire K, снизу — ассорти тонкацу Woori Heukdon. Berkshire K было заметно розовее и выглядело особенно аппетитно. Всего в порции было восемь кусочков. Сначала порция показалась небольшой, но в итоге я наелась.

Berkshire K было заметно нежнее и насыщеннее по вкусу. Заправка для салата стояла у каждого места, так что можно было добавить сколько хочется. Ещё мне понравились решётки под кусочками тонкацу: панировка оставалась хрустящей и не размокала, пока я ела.

В ассорти входила вырезка — она тоже была нежной и вкусной. Woori Heukdon получилось мягким, хотя и не таким нежным, как Berkshire K. Зато оно казалось менее жирным, поэтому я бы посоветовала его тем, кто предпочитает менее насыщенный вкус.

Тонкацу готовят при низкой температуре, чтобы сохранить текстуру мяса, поэтому оно получается удивительно нежным. Но для меня оно оказалось жирнее, чем я ожидала. Первый кусочек был великолепен, а к последним нескольким я уже начала чувствовать насыщенность. Тут и пригодился соус карри. У него был довольно выраженный перечный вкус. Если макать в него тонкацу или есть карри вместе с рисом, вкус хорошо уравновешивается. Я точно советую добавить соус карри!

И рис был великолепен. Такой блестящий и приятно липкий, что я сразу подумала: «Интересно, откуда этот рис?» Мне стало любопытно, и у входа я заметила информацию о нём. Не пропустите рис — он стал одним из главных впечатлений. Даже если к концу тонкацу показалось мне немного жирным, Gyokaizen всё равно остаётся моим фаворитом в Аняне!