ग्वांगम्योंग स्टेशन के पास Jeonmunim: अलग अंदाज़ का कलगुक्सू

मैं ग्वांगम्योंग स्टेशन के पास अपने पसंदीदा रेस्तराँ में से एक, Jeonmunim, फिर से गई। सुना था कि यह अब बड़ी जगह पर चला गया है! पुरानी जगह सामने की ओर एक छोटी-सी दुकान थी और मेरी हर यात्रा पर वहाँ कतार लगी दिखती थी। व्यस्त समय में 30 मिनट से एक घंटे तक इंतज़ार करना आम बात थी। इसलिए नई, बड़ी जगह देखना तो बनता था।

जगह, समय और पार्किंग Jeonmunim, ग्वांगम्योंग स्टेशन के पास Urban Bricks Building C के रिटेल सेक्शन में है। AK Plaza पार्किंग क्षेत्र से ऊपर आने पर इसे ढूँढ़ना आसान है और यह स्टेशन से भी ज़्यादा दूर नहीं है। खुलने का समय: 11:00–22:00 अंतिम ऑर्डर: 21:00 बंद: हर मंगलवार पार्किंग उपलब्ध है। AK Plaza की भूमिगत पार्किंग में गाड़ी पार्क करने पर रेस्तराँ दो घंटे की निःशुल्क पार्किंग वैलिडेशन देता है।

नया रेस्तराँ पहले से काफ़ी बड़ा है और पहले के मुकाबले ज़्यादा सुसज्जित लगता है। प्रवेश द्वार के पास अब प्रतीक्षा करने के लिए अलग जगह भी है। पिछली यात्राओं की तरह, सभी कर्मचारी मिलनसार थे और मालिक मेहमानों का सचमुच ध्यान रखते दिखे। मालिक ने बताया कि वे सामग्री चुनने में सावधानी बरतते हैं और ऐसा खाना परोसने की कोशिश करते हैं, जिसे खाने के बाद लोगों को अच्छा और सहज महसूस हो। नोटिफिकेशन साइन-अप और कूपन के प्रमोशन भी हैं, इसलिए जाने से पहले उपलब्ध ऑफ़र देख लेना अच्छा रहेगा।

हमने ऑर्डर किया • बेसिल बोन-ब्रोथ कलगुक्सू • हांगकांग-स्टाइल मिक्स्ड कलगुक्सू • झींगा मूंग-दाल पैनकेक

हमने Jeonmunim का मशहूर बेसिल बोन-ब्रोथ कलगुक्सू, मेरा पसंदीदा हांगकांग-स्टाइल मिक्स्ड कलगुक्सू और सोच-विचार के बाद बाँटकर खाने के लिए झींगा मूंग-दाल पैनकेक मँगाया। कलगुक्सू कोरियाई नूडल्स हैं, जिन्हें चाकू से काटकर बनाया जाता है। यहाँ इन्हें कुछ अनोखे अंदाज़ में परोसा जाता है। नूडल्स के अलावा मेन्यू में ब्रेज़्ड पोर्क बोन और गमजाटांग—कोरियाई पोर्क बोन स्टू—भी हैं। शाम को कुछ पीने के साथ खाने के लिए ये अच्छे विकल्प लगते हैं।

ऑर्डर देने के बाद मैं सेल्फ-सर्विस स्टेशन पर गई। पैनकेक काटने के लिए चिमटा और कैंची ली, साथ ही गेओटजोरी यानी ताज़ी किमची और बैके-किमची यानी सफ़ेद किमची भी ली। वहाँ लगे एक साइन पर लिखा था कि किमची रोज़ वहीं बनाई जाती है। यहाँ की गेओटजोरी खास तौर पर स्वादिष्ट है!

स्टाफ़ ने बोन-ब्रोथ कलगुक्सू के मीट के साथ खाने के लिए मस्टर्ड डिपिंग सॉस और मूंग-दाल पैनकेक के लिए सोया सॉस परोसी। मुझे ताज़ी किमची बोन-ब्रोथ नूडल्स के साथ खूब जँची, जबकि सफ़ेद किमची मिक्स्ड नूडल्स के साथ अच्छी लगी।

खाना जल्दी आ गया और सभी व्यंजन एक साथ परोसे गए, इसलिए सबको बाँटकर खाना आसान रहा। क्या शानदार दावत थी! इस वक्त इसके बारे में लिखते हुए भी फिर से भूख लग रही है।

मेरा पसंदीदा: हांगकांग-स्टाइल मिक्स्ड कलगुक्सू मैंने Jeonmunim के लगभग सभी व्यंजन चखे हैं, बस ब्रेज़्ड पोर्क बोन नहीं; और हांगकांग-स्टाइल मिक्स्ड कलगुक्सू अब भी मेरा पसंदीदा है। इसमें हल्की माला-मसाले की खुशबू है और यह मुझे थोड़ा तांतान नूडल्स की याद दिलाता है। मेरे लिए इसका अंदाज़ हांगकांग-स्टाइल नूडल डिश जैसा है, लेकिन इसका स्वाद उन चीज़ों से अलग है जिन्हें मैंने दूसरी जगहों पर चखा है। दोस्तों को यहाँ लाऊँ तो हमेशा यही ऑर्डर करने की सलाह देती हूँ। इसे माला के हल्के स्वाद वाला माज़ेसोबा भी कह सकती हूँ। अगर आपको खुशबूदार मसाले और कुछ अलग तरह के नूडल्स पसंद हैं, तो यह आपको भी पसंद आ सकता है।

मशहूर बेसिल बोन-ब्रोथ कलगुक्सू इस व्यंजन में बोन ब्रोथ को बेसिल पेस्टो के साथ मिलाया जाता है। यह जोड़ी सुनने में थोड़ी अनोखी लग सकती है, लेकिन ब्रोथ बहुत स्वादिष्ट था। बेसिल का स्वाद हावी नहीं होता। मुझे लगता है कि नाम पढ़कर कुछ लोग जितना झिझकेंगे, असल स्वाद उन्हें उतना नहीं चौंकाएगा! ऊपर भरपूर कटा हुआ अंडा और हरे प्याज़ भी थे, जिससे यह खाने में बहुत अच्छा लगा।

रेस्तराँ के अनुसार, वे आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली रीढ़ की हड्डी के कट के बजाय इबेरिको पोर्क नेक की हड्डियाँ इस्तेमाल करते हैं, ताकि मीट अधिक नरम हो। मीट सचमुच मुलायम था और हड्डियों से आसानी से अलग हो रहा था। मस्टर्ड सॉस में डुबोकर खाने से इसका स्वाद और अच्छा लगा।

झींगा मूंग-दाल पैनकेक Jeonmunim में मैं हमेशा यही साइड डिश ऑर्डर करती हूँ। इसका आधार मूंग-दाल का पैनकेक है और बीच में एक बड़ा झींगा रखा होता है। दो लोगों के लिए हमारे कलगुक्सू व्यंजनों के साथ एक पैनकेक मिलकर भरपेट खाना बना। एक काम की बात: जब हर व्यक्ति एक मेन्यू आइटम ऑर्डर करता है, तो सूप में डालने या नूडल्स के साथ मिलाने के लिए चावल भी दिया जाता है। अगर आपको ज़्यादा भूख हो, तो खाने के अंत में चावल माँग लें।

घर के बने पुडिंग से खाना खत्म करें आख़िर में हमने घर का बना पुडिंग खाया, जो मुझे नोटिफिकेशन साइन-अप प्रमोशन के ज़रिए मिला था। सच कहूँ तो, सिर्फ़ यह पुडिंग ही मुझे दोबारा आने का मन कराने के लिए काफ़ी है! खाने के अंत में यह बहुत अच्छा लगता है और मुझे पसंद आया कि यह ज़रूरत से ज़्यादा मीठा नहीं था। जापान में जो पुडिंग मैंने पहले खाया था, उससे भी यह मुझे ज़्यादा पसंद आया। Jeonmunim जाएँ तो इसे ज़रूर आज़माने की सलाह दूँगी। इसकी मात्रा सीमित है, इसलिए देर से पहुँचने पर यह ख़त्म हो सकता है।

जाने से पहले रेस्तराँ के सामने अपनी पार्किंग का पंजीकरण खुद करें। हमारे खाने के लिए दो घंटे की वैलिडेशन पर्याप्त समय था। अगर आप ग्वांगम्योंग में कुछ अलग खाना चाहते हैं—या ब्रेज़्ड पोर्क बोन अथवा बोन-ब्रोथ कलगुक्सू की तलाश में हैं—तो Jeonmunim पर विचार करना अच्छा रहेगा। और पुडिंग लेना न भूलें! #ग्वांगम्योंगस्टेशनफूड #ग्वांगम्योंगएकेप्लाजाफूड #ग्वांगम्योंगरेस्टोरेंट #ग्वांगम्योंगकलगुक्सू #ग्वांगम्योंगस्टेशनकलगुक्सू #ग्वांगम्योंगस्टेशनलंच #ग्वांगम्योंगलंच #ग्वांगम्योंगब्रेज़्डपोर्कबोन #ग्वांगम्योंगबोनब्रोथकलगुक्सू #ग्वांगम्योंगगमजाटांग