योसु का Hwayang Sikdang: ग्रिल्ड सी ईल और ईल सूप

आज मैं योसु की अपनी पिछली यात्रा में आज़माए गए एक रेस्तरां के बारे में बता रही हूँ: Hwayang Sikdang (화양식당), जहाँ मैं ग्रिल्ड सी ईल खाने गई थी।

योसु पहुँचने के बाद यह मेरा पहला फूड स्टॉप था। ट्रेन में मैं गेजांग—मैरिनेट किए हुए केकड़े—और ईल के बीच चुनाव को लेकर सोचती रही। समय अभी काफ़ी जल्दी था, ब्रंच जैसा, इसलिए मैंने सोचा कि बाद में भीड़ हो सकती है और पहले Hwayang Sikdang चलती हूँ। केकड़ा वापसी वाले दिन के लिए छोड़ दिया!

खुलने का समय और पहले फोन करना दर्ज समय सुबह 7:30 से रात 8 बजे तक था, इसलिए यहाँ जल्दी नाश्ते के लिए भी आया जा सकता है। मैं लगभग 11 बजे पहुँची थी। मैंने जाने से पहले फोन करने की सलाह पढ़ी थी—कहा गया था कि रेस्तरां कभी-कभी अप्रत्याशित रूप से बंद हो सकता है। मैंने भी पहले फोन किया था और ऐसा करने की सलाह दूँगी। पार्किंग रेस्तरां के सामने लगभग तीन से चार कारों के लिए जगह है। जब हम पहुँचे, वहाँ कोई दूसरा ग्राहक नहीं था, इसलिए पार्किंग आसान लगी। अधिक व्यस्त समय में शायद सार्वजनिक पार्किंग का इस्तेमाल करना पड़े। गाड़ी से जा रहे हों, तो सीमित जगह को ध्यान में रखें।

अंदर का हिस्सा साफ़-सुथरा लगा, हालाँकि जगह देखकर अंदाज़ा होता था कि यह रेस्तरां काफ़ी समय से चल रहा है। मुझे उसका थोड़ा पुराने ढंग का माहौल पसंद आया—इससे वहाँ खाने की उत्सुकता और बढ़ गई। ऑर्डर देने का इंतज़ार था।

हमारा ऑर्डर: दो लोगों के लिए ग्रिल्ड ईल (जंगियो-गुई)।

जाने से पहले मैंने कई समीक्षाएँ पढ़ी थीं जिनमें कहा गया था कि ग्रिल्ड ईल के ऑर्डर के साथ थोड़ा ईल सूप, यानी जंगियो-तांग, मिलता है। अगर आप ग्रिल्ड ईल और सूप दोनों चखना चाहते हैं, तो मैं भी यही ऑर्डर सुझाऊँगी।

सबसे पहले बंचन—कोरियाई साइड डिश—आए, फिर ग्रिल्ड ईल और उसके बाद सूप। साइड डिश ने ही पहली नज़र में अच्छा प्रभाव छोड़ा। जब किसी रेस्तरां में इतनी छोटी-छोटी डिशें मिलती हैं, तो मुझे हर एक चखना अच्छा लगता है। ये सभी स्वादिष्ट थीं—न ज़रूरत से ज़्यादा मसालेदार, न मेरे स्वाद के लिए बहुत तेज़। वे सोच-समझकर तैयार की गई लगीं, जिससे भोजन और अच्छा हो गया।

फिर आई वह डिश जिसका मुझे सबसे ज़्यादा इंतज़ार था: ग्रिल्ड ईल। देखने में हर व्यक्ति के लिए ईल की एक लंबी पट्टी थी, जिसे चिव्स के ऊपर परोसा गया था। उसका मसाला बहुत स्वादिष्ट था, खासकर नीचे के चिव्स के साथ खाने पर। अपनी सीट से हम रसोई में ईल को ग्रिल होते देख सकते थे। उसे पकते देखना इंतज़ार को और लंबा—और अच्छे अर्थ में—बना रहा था।

मेरा पसंदीदा निवाला था पेरिला पत्ते में लिपटी ईल, चिव्स, चियोंगयांग मिर्च और लहसुन। बहुत बढ़िया मेल। खाते समय मुझे कोई बड़ी हड्डी नहीं मिली, हालाँकि कभी-कभी छोटी हड्डियाँ ज़रूर आईं। मुझे वे परेशान करने वाली नहीं लगीं।

गरम ईल सूप भी भोजन का एक खास हिस्सा था। मुझे लगा था कि साथ आने वाले सूप में बस थोड़ी-सी ईल होगी, लेकिन हमारे सूप में लगभग पाँच या छह टुकड़े थे। भोजन के लिए प्रति व्यक्ति KRW 20,000 के हिसाब से, मुझे यह बहुत अच्छा मूल्य लगा। सूप में ईल बहुत नरम थी। शोरबे का आधार स्वादिष्ट देनजांग—किण्वित सोयाबीन पेस्ट—था, जिसमें काली मिर्च का हल्का स्वाद था। इसका मसाला भी बहुत तेज़ नहीं था। मुझे कम नमक वाला खाना पसंद है, इसलिए Hwayang Sikdang का स्वाद मेरी पसंद के मुताबिक था।

अगर आप योसु में खाने की जगह ढूँढ़ रहे हैं, तो मैं Hwayang Sikdang की सिफ़ारिश खुशी से करूँगी। योसु का मैरिनेट किया हुआ केकड़ा भी स्वादिष्ट है, लेकिन समय हो तो अपनी यात्रा में ग्रिल्ड ईल के लिए भी जगह ज़रूर रखें। मेरी पसंद ग्रिल्ड ईल का ऑर्डर होगा, ताकि साथ मिलने वाला सूप भी चख सकें—सिर्फ़ ईल सूप ऑर्डर करने के बजाय। अगर मैं फिर योसु गई, तो यहाँ दोबारा जाना चाहूँगी। #योसुरेस्तरां #योसुलंच #कोरियाईसेटमील #योसुईल #ग्रिल्डईल #ईलसूप #योस यात्रा