韓國醫院餐盤：麥飯配甘大醬與蕎麥煎餅

哈囉，這裡是 Ijjingne 的營養日記。今天我準備了麥飯配甘大醬這道我很喜歡、也很有大人口味的餐點。

餐點包括甘大醬與麥飯、蕎麥煎餅、醬滷蛋、包心菜沙拉、魚板串湯和牛胸肉海帶湯。病房餐：30 份。員工餐：180 份。

擺上餐盤後，整份看起來很漂亮。我覺得甘大醬配麥飯、魚板串湯和蕎麥煎餅，是很棒的組合。那天真的很受歡迎。

先說甘大醬。因為裡面有豆腐、櫛瓜、菇類和馬鈴薯等配料，吃起來更有層次。

收尾時會燉得更濃稠、味道更濃郁。廚房經理調味得很好，所以不會太鹹。

魚板部分同時用了串魚板和綜合魚板。我們依照人數準備了 180 串，也備了 4 公斤綜合魚板。因為還加了很多蘿蔔，所以份量很足。

魚板串會先煮熟再另外放好。如果一直留在湯桶裡，很快就會消失。我們每份都另外配上茼蒿。

煮得剛好的魚板，加上一點茼蒿。我很喜歡在魚板湯和烏龍麵裡加茼蒿，所以幾乎每次煮魚板湯都會放。它會另外裝盤，討厭茼蒿的人也可以不吃。我總覺得很多人都喜歡茼蒿的香氣，不過也許只是我這麼想。

蕎麥煎餅用的是 Anycook 迷你蕎麥煎餅。對產後媽媽只會出肉口味；員工則會吃到肉口味和泡菜口味。Anycook 迷你蕎麥煎餅很適合餐盤，味道也不錯。我已經是第三次使用了，整體反應很好。

我們仔細炸，避免它們黏在一起，放涼後再把肉口味和泡菜口味分開，每份各上一個。

這道高麗菜和韭菜沙拉很常出現，是很好的配菜。以前因為萵苣太貴，沒辦法加進去；但和萵苣拌著吃會更好吃。既然萵苣價格降下來了，我下次打算加進去。

12 月 13 日婦產科團體餐：產婦餐與員工餐。

謝謝大家享用今天的餐點。

我覺得照片拍得太漂亮了，所以再多放一張。

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