安養 Gyokaizen 炸豬排：Berkshire K 與 Woori Heukdon 試吃心得

身為安養在地人，我終於來到 Gyokaizen（교카이젠）了！我一直說有機會要來，卻總是拖著沒去。身邊的人提起這裡的炸豬排時，總覺得它好像比別家高出好幾個檔次——幾乎我認識的人都聽過這家店。

地點、營業時間與停車 Gyokaizen 位於公作富營公寓（공작부영아파트）的商店街裡。沒想到公寓商店街裡的炸豬排店，竟然能這麼受歡迎！ 營業時間：11:00–20:00 休息時間：15:00–17:00 最後點餐時間：14:10、19:30 停車：公寓商店街有停車位。 造訪前有兩件事要先知道：這裡禁止兒童入店，也不提供開瓶費服務。

我選在平日，打算趁下午休息結束時前往。下班後直接過去，時間安排得剛剛好。我挑平日是希望能避開排隊；以我的經驗來說，平日晚上候位似乎不算太嚴重，抓準抵達時間或許有幫助。

我在 17:00 前一點抵達，前面已經有大約三組客人等候。店員準時在 17:00 開門，大家一組一組入內。 我透過 Catchtable 登記候位時，也一併點好了餐。我想，先點餐應該有助於餐點更快送上，也能讓用餐流程順暢一些。

店裡有一張不同牧場豬肉的比較表，介紹各自的特點，例如肉質嫩度、風味較清淡，以及口感較紮實等。

我們點了： • Berkshire K 頂級豬里肌 • Woori Heukdon 綜合炸豬排 • 咖哩醬 • 汽水

我們試了最常聽到的兩種選擇：Berkshire K（버크셔K）和 Woori Heukdon（우리흑돈）。既然已經點了 Berkshire K 頂級里肌，我們就選 Woori Heukdon 綜合炸豬排，這樣也能嚐到菲力肉。 簡短結論？點 Berkshire K 頂級里肌就對了。這道最讓我驚豔！

店內整潔，座位安排也很有條理。獨自用餐的客人會被安排坐吧檯，我們兩個人則坐到較大的桌子。看起來兩人以上的座位安排彈性比較大一些。

開吃前，我先看了 Berkshire K 和 Woori Heukdon 的介紹。這是我第一次吃黑豬肉炸豬排，味道真的很棒。

餐點上桌前先送來玉米濃湯。味道讓我想到日式蒸蛋，不過多了香甜的玉米氣息。我很喜歡！份量很小，我真想再多喝三碗。

上方是 Berkshire K 頂級里肌，下方是 Woori Heukdon 綜合炸豬排。Berkshire K 的粉紅色更鮮明，看起來格外誘人。 總共有八塊。一開始看起來份量不多，最後吃完卻覺得相當飽。

Berkshire K 明顯更嫩，風味也更濃郁。每個座位都有沙拉醬，可以依喜好添加。 我也很喜歡炸豬排下方的瀝油架，吃到最後麵衣仍然酥脆，不會變得濕軟。

綜合炸豬排裡有菲力肉，口感柔嫩、味道也不錯。Woori Heukdon 本身也很軟嫩，只是沒有 Berkshire K 那麼嫩。另一方面，它吃起來沒那麼油膩；如果你偏好風味清爽一點，我會推薦這款。

炸豬排以低溫烹調，保留肉的口感，因此非常嫩。不過對我來說，整體比預期更濃郁。第一口很驚豔，吃到最後幾口時，開始覺得有些膩。 這時咖哩醬就派上用場了。醬汁的胡椒味相當明顯。把炸豬排沾著吃，或搭配白飯和咖哩一起入口，都能讓味道平衡不少。我會推薦加點咖哩醬！

還有白飯也非常出色。米飯晶亮又帶著討喜的黏度，我第一個念頭就是：「這是哪裡的米？」正好在入口附近看到了相關介紹，才解開好奇。 別忽略白飯，它也是這餐的一大亮點。雖然炸豬排吃到最後對我來說稍微偏濃郁，但 Gyokaizen 依然是我心中安養最好吃的炸豬排！