安養のとんかつ店Gyokaizen｜バークシャーKとウリ黒豚を実食

安養在住の筆者が、気になっていたとんかつ店Gyokaizen（교카이젠）へようやく行ってきました。ずっと行こうと思いながら先延ばしにしていたお店です。周りでは「とんかつが別格」と評判で、知人のほとんどが名前を知っているほどでした。

## 場所・営業時間・駐車場 Gyokaizenは、Gongjak Buyeong Apartments（공작부영아파트）のショッピングアーケード内にあります。アパートの商店街にあるとんかつ店が、ここまで人気になるとは意外でした。 - 営業時間：11:00～20:00 - 休憩時間：15:00～17:00 - ラストオーダー：14:10、19:30 - 駐車場：アパートのショッピングアーケードに駐車可能 訪問前に知っておきたい点が2つあります。子ども連れでは利用できず、コルケージもありません。

平日に訪問し、午後の休憩が終わる頃を狙いました。仕事のあとにそのまま向かったところ、ちょうどよいタイミングでした。待ち時間を避けたくて平日を選びましたが、私が訪れた平日の夕方は、行列はそれほど長くない印象。時間を合わせて行くとよさそうです。

17:00の少し前に到着すると、すでに3組ほどが待っていました。17:00ちょうどにスタッフがドアを開け、1組ずつ店内へ案内されました。 Catchtableでウェイティング登録をする際に、料理も注文しました。先に注文しておくと料理の提供が早くなり、店内の流れもスムーズになるのかもしれません。

店内には農場ごとの豚肉を比較した表があり、柔らかさ、あっさりした味わい、しっかりした食感など、それぞれの特徴が説明されていました。

今回注文したもの： - バークシャーK特上ロース - ウリ黒豚の盛り合わせとんかつ - カレーソース - ソーダ

特に評判をよく聞いていたバークシャーK（버크셔K）とウリ黒豚（우리흑돈）の2種類を注文しました。バークシャーKは特上ロースにしたので、ウリ黒豚はヒレも試せる盛り合わせを選びました。 ひと言で感想を言うなら、バークシャーKの特上ロースはぜひ試してほしい一品。私にとって、この日の一番のお気に入りでした。

店内は整っていて、すっきりした印象でした。一人客はカウンター席へ案内され、2人で行った私たちは大きめのテーブル席に。2名以上のグループのほうが、席の選択肢がやや多そうでした。

食べる前に、バークシャーKとウリ黒豚についての説明を読みました。黒豚のとんかつを食べるのは初めてでしたが、とてもおいしかったです。

食事の前にコーンスープが出てきました。日本風の茶碗蒸しを思わせる味に、スイートコーンの香りが加わったような印象で、とても気に入りました。量はほんの少しで、あと3杯くらい食べられそうでした。

写真の上がバークシャーKの特上ロース、下がウリ黒豚の盛り合わせとんかつです。バークシャーKはピンク色がより鮮やかで、見た目も特においしそうでした。 全部で8切れ。最初は少なめに見えましたが、食べ終わる頃にはかなり満腹になりました。

バークシャーKは、はっきりわかるほど柔らかく、味わいも濃厚でした。各席にはサラダドレッシングが用意されていて、好きな量をかけられます。 カツの下には網があり、食べ終わるまで衣がべたつかず、サクサク感が保たれていたのもよかったです。

盛り合わせにはヒレカツも入っていて、柔らかくおいしかったです。ウリ黒豚も十分柔らかいものの、バークシャーKほどではありませんでした。一方で脂っぽさは控えめだったので、濃厚すぎない味が好みならウリ黒豚がおすすめです。

Gyokaizenのとんかつは、肉の食感を保つために低温で揚げているそうで、とても柔らかく仕上がっています。ただ、私には思っていたより濃厚でした。最初のひと口は感動ものだった一方、最後の数切れでは少し重たく感じ始めました。 そこで役立ったのがカレーソース。胡椒の風味がかなり強く、カツをつけたり、ご飯と一緒にカレーをひと口食べたりすると、濃厚さとのバランスがとれました。カレーソースも追加するのがおすすめです。

ご飯もとてもおいしかったです。つやがあり、ほどよい粘りがあって、食べた瞬間に「このお米はどこのものだろう？」と思いました。気になって入口付近を見ると、ご飯についての案内がありました。 ご飯もぜひ見逃さずに。とんかつは終盤に少し濃厚に感じたものの、Gyokaizenは安養で一番のお気に入りとして推したいお店です。