Mungseokjip à Jongno 3-ga : attente et barbecue coréen

Bonjour ! Je suis récemment retournée à Jongno, à Séoul, pour la première fois depuis un certain temps. Jongno est connu pour le **yajang**, c’est-à-dire les repas décontractés dans une ambiance extérieure. Avant que le temps ne se refroidisse, une amie et moi nous y sommes donc rendues directement après le travail. Nous avions prévu de manger chez Mungseokjip dès le départ, mais les choses ne se sont pas passées comme prévu : nous avons finalement attendu trois heures avant de pouvoir manger. Je partage mes conseils pour patienter plus facilement ci-dessous, alors continuez votre lecture !

À l’entrée de Mungseokjip, on trouve environ six tables entièrement en extérieur. À l’intérieur, un espace donne une impression de plein air grâce à son plafond ouvert. Beaucoup de personnes attendaient longtemps pour obtenir une table en extérieur, mais j’ai en réalité trouvé l’espace intérieur plus charmant et plus joli. C’est donc là que je me suis installée. Le plafond ouvert et l’éclairage agréable m’ont vraiment fait apprécier notre table.

L’établissement se trouve assez près de la rue principale, à proximité de la station Jongno 3-ga. Il suffit de dépasser la rue bordée de restaurants en extérieur, puis d’avancer un peu dans une ruelle : vous devriez le trouver rapidement. Même si cela faisait un moment que je n’étais pas venue à Jongno, il n’a pas été difficile à repérer. 📍 **Horaires indiqués** 12:00–23:55 Comme l’établissement ouvre dès la journée, il pourrait aussi être agréable d’y boire un verre en journée. Et puisqu’il reste ouvert jusqu’à presque minuit, on a largement le temps de manger tranquillement. 📍 **Parking** Le parking n’est pas disponible. Comme il est généralement difficile de se garer dans Jongno, l’avis recommande d’utiliser un parking public à proximité.

Menu Mungseok Riz sauté au kimchi Ragoût de doenjang au brisket Œuf cuit à la vapeur Soju

Nous n’étions que deux, mais après avoir attendu si longtemps et être devenues affamées, nous n’avons pas résisté à l’envie de tout commander. Nous nous sommes dit que trois portions de viande, un ragoût, un œuf cuit à la vapeur et du riz sauté pour terminer seraient raisonnables !

Du samgyeopsal et du cou de porc grillés sous ce type d’éclairage : il n’y a vraiment rien de meilleur. C’est pour cela que j’étais venue à Jongno, et cela valait bien trois heures d’attente. Voici mon conseil pour la liste d’attente : allez chez Mungseokjip dès votre arrivée à Jongno. Il y aura probablement de l’attente, quel que soit le moment où vous vous y rendrez. Nous sommes allées dans un café vers 16:00 sans trop réfléchir. Nous pensions qu’il serait peut-être trop tôt pour nous inscrire sur la liste, alors nous avons décidé d’attendre. Mais lorsque nous y sommes retournées à 17:30, nous n’avons pu manger qu’à 20:30. Pour éviter la même expérience, venez tôt. Inscrivez votre nom sur la liste d’attente avant d’aller dans un café, passez-y un moment à discuter, puis revenez lorsque votre alerte retentit. Si vous visitez Jongno un vendredi ou un samedi, je vous recommande vivement de faire de Mungseokjip votre premier arrêt.

La viande était aussi délicieuse que l’attente nous l’avait laissé espérer ! La portion comprenait deux morceaux de samgyeopsal et un morceau de cou de porc, soit juste la bonne quantité pour deux femmes. La viande était coupée épaisse pour préserver sa texture, et nous avons aussi fait griller l’ail à côté.

Il y a ici un bar en libre-service. Comme les plats circulent rapidement, les accompagnements étaient eux aussi réapprovisionnés rapidement, et l’ensemble semblait assez propre. Je pense que c’est l’un des avantages d’un établissement populaire avec une bonne rotation : les ingrédients semblent également frais et savoureux.

Le kimchi aux oignons verts ne faisait pas partie de la mise en place par défaut, mais il était disponible au bar en libre-service, alors j’en ai apporté à table. Il était vraiment délicieux ! Enveloppé autour de la viande, il formait une excellente combinaison. Son assaisonnement prononcé s’accordait parfaitement avec la richesse du samgyeopsal.

Il n’y avait pas de feuilles de périlla, alors j’ai préparé des bouchées avec de la laitue et des pousses de soja. Après coup, je me suis dit que j’aurais aussi dû faire griller légèrement les pousses de soja. La viande enveloppée avec les pousses de soja ou le kimchi était la combinaison la plus délicieuse, et l’ail était également indispensable.

L’œuf cuit à la vapeur était également très réussi. Il était aérien, chaud et savoureux. Plutôt doux que salé, il accompagnait parfaitement la viande. Il montait largement au-dessus du bol, si bien que la portion était plus généreuse qu’elle ne le paraissait au premier abord.

Nous avons commandé le ragoût de doenjang et du riz, puis nous les avons mélangés pour obtenir une soupe de riz au doenjang bien réconfortante. Le plat contenait beaucoup de brisket et des piments Cheongyang, ce qui l’accordait particulièrement bien avec la viande grillée. Essayez vraiment cette façon de le manger. Peut-être parce qu’il s’agissait d’un ragoût de doenjang au brisket, le mélange avec le riz lui donnait une saveur particulièrement ronde et satisfaisante.

Pour terminer : le riz sauté au kimchi. Après un barbecue coréen, le riz sauté est indispensable : c’est le dessert à la coréenne ! Il était accompagné d’une généreuse quantité de flocons d’algues et d’un joli œuf au plat sur le dessus, et il était vraiment addictif. Même si nous étions presque trop rassasiées, nous avons continué à manger. N’oubliez pas de goûter aussi le riz sauté au kimchi. Il était assez délicieux pour me faire oublier les trois heures d’attente.

C’était riche et délicieux. Avec l’œuf, le kimchi, les flocons d’algues et le riz, c’est une combinaison difficile à ne pas aimer. J’ai fait griller un peu de kimchi de chou à côté et je l’ai mangé avec le riz. Comme toujours, un peu plus de kimchi rendait le tout encore meilleur.

Voici le type d’ambiance de repas en extérieur auquel vous pouvez vous attendre. L’éclairage est également idéal pour prendre des photos mémorables. Si vous envisagez de découvrir Mungseokjip à Jongno, n’hésitez pas à y aller. La prochaine fois que je serai à Jongno, je retournerai chez Mungseokjip plutôt que de chercher une autre adresse. Et surtout : arrivez tôt et inscrivez d’abord votre nom sur la liste d’attente !