Journal d’un menu de cafétéria d’hôpital coréen : neobiani

Bonjour, voici le journal nutritionnel d’Ijjin-ne. Aujourd’hui, nous avons grillé un savoureux neobiani, un plat populaire servi avec des pickles d’oignon.

Menu : neobiani avec pickles d’oignon, croquettes de pomme de terre, salade de tteok aux céréales complètes, muchim de radis séché, soupe épicée aux pousses de soja ou soupe aux algues et au brisket. Quantités servies : 25 repas de service et 160 repas pour le personnel.

J’ai servi le neobiani plusieurs fois, et il a toujours été populaire. Nous l’avons grillé des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Notre chef principal les a empilés proprement. J’ai utilisé un produit Samyang, et il était bon pour le prix. Après l’avoir essayé une fois, j’ai eu l’impression de ne pas avoir besoin d’en chercher un autre.

Pour les pickles d’oignon servis avec le neobiani, j’ai préparé un assaisonnement de type chamsauce avec sauce soja et vinaigre. J’ai demandé qu’on le prépare en premier pendant la cuisson, et après l’avoir mélangé une fois à mi-cuisson, les oignons ont pris de la couleur et du goût, devenant sucrés et savoureux.

Pour l’accompagnement du personnel, le muchim de radis séché était un produit prêt à l’emploi, et 6K était la bonne quantité.

Pour les patientes en maternité, nous avons servi à la place du namul de radis à la perilla. Mélangé avec de la poudre de perilla, c’était merveilleusement noisetté.

La salade de tteok aux céréales complètes utilisait le plus d’ingrédients : chou, carotte, jambon, concombre, tteok, maïs, cacahuètes, amandes et graines de courge.

Quand je prépare une salade, voir tous les ingrédients empilés proprement donne, d’une certaine façon, une sensation très satisfaisante.

Pour la sauce, j’ai utilisé la sauce Codano aux céréales complètes et je l’ai mélangée moitié-moitié avec de la mayonnaise. La salade est populaire, alors j’en ai préparé beaucoup et j’ai fini avec environ 1,5 cuve.

Les croquettes de pomme de terre étaient servies uniquement aux patientes en maternité. Elles avaient le goût de croquettes de pomme de terre classiques, avec des morceaux de maïs à l’intérieur pour la texture, donc elles n’étaient pas seulement moelleuses. J’ai oublié de photographier le produit utilisé.

La soupe du personnel était une simple soupe épicée aux pousses de soja. Elle est discrètement populaire, et je l’aime beaucoup aussi.

Repas collectif du 21 novembre dans une cafétéria d’obstétrique, pour les patientes en maternité et le personnel.

Merci encore aujourd’hui d’avoir apprécié le repas.

J’ai gardé la note d’aujourd’hui simple. Je reviendrai demain avec un autre menu. #RepasHopitalCoreen #RepasObstetricaux #CafeteriaCoreenne #JournalNutritionnel #CuisineMaterniteCoreenne #PlateauCafeteria

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