Gyokaizen in Anyang: Berkshire K oder Woori Heukdon Tonkatsu

Als Einheimischer aus Anyang habe ich es endlich zu Gyokaizen (교카이젠) geschafft! Schon lange hatte ich mir vorgenommen, dort hinzugehen, es aber immer wieder aufgeschoben. In meinem Umfeld wurde das Tonkatsu so gelobt, als spiele es in einer ganz anderen Liga – praktisch alle, die ich kannte, hatten schon davon gehört.

Lage, Öffnungszeiten und Parken Gyokaizen liegt in der Ladenpassage der Gongjak Buyeong Apartments (공작부영아파트). Wer hätte gedacht, dass ein Tonkatsu-Restaurant in der Ladenpassage einer Wohnanlage so beliebt werden würde? Öffnungszeiten: 11:00–20:00 Uhr Pause: 15:00–17:00 Uhr Letzte Bestellungen: 14:10 und 19:30 Uhr Parken: in der Ladenpassage der Wohnanlage möglich. Zwei wichtige Hinweise vor dem Besuch: In diesem Restaurant sind keine Kinder erlaubt, und Korkgeld wird nicht angeboten.

Ich war an einem Wochentag dort und wollte zum Ende der Nachmittagspause ankommen. Direkt nach der Arbeit hinzugehen, hat für mich perfekt funktioniert. Ich hatte einen Wochentag ausgewählt, um möglichst nicht warten zu müssen. Nach meiner Erfahrung waren die Warteschlangen am frühen Abend unter der Woche nicht allzu lang – mit gutem Timing könnte sich das Warten also verkürzen.

Ich kam kurz vor 17:00 Uhr an; ungefähr drei Gruppen warteten bereits. Eine Mitarbeiterin oder ein Mitarbeiter öffnete die Tür genau um 17:00 Uhr, und wir gingen nacheinander gruppenweise hinein. Als ich mich über Catchtable auf die Warteliste setzen ließ, gab ich auch gleich unsere Bestellung auf. Ich kann mir vorstellen, dass die Vorbestellung das Servieren beschleunigt und den Ablauf reibungsloser macht.

An einer Übersicht wurden Schweinefleischsorten von verschiedenen Höfen verglichen. Beschrieben wurden unter anderem Eigenschaften wie Zartheit, ein milderer Geschmack und eine festere Textur.

Unsere Bestellung: • Berkshire-K-Premium-Loin • gemischtes Tonkatsu aus Woori Heukdon • Currysauce • Limonade

Wir probierten die beiden Sorten, von denen ich am meisten gehört hatte: Berkshire K (버크셔K) und Woori Heukdon (우리흑돈). Da wir das Berkshire-K-Premium-Loin bestellten, wählten wir beim Woori Heukdon die gemischte Variante, um auch das Filet zu probieren. Mein kurzes Urteil? Nehmt das Berkshire-K-Premium-Loin. Das war für mich der klare Favorit!

Der Innenraum war ordentlich und gut organisiert. Allein essende Gäste wurden an die Theke geführt, während wir zu zweit einen größeren Tisch bekamen. Für Gruppen ab zwei Personen schien die Sitzplatzwahl etwas flexibler zu sein.

Vor dem Essen las ich die Informationen zu Berkshire K und Woori Heukdon. Es war mein erstes Tonkatsu aus schwarzem Schweinefleisch – und es schmeckte köstlich.

Vor dem Hauptgericht wurde Maissuppe serviert. Ihr Geschmack erinnerte mich an japanischen gedämpften Eierpudding, ergänzt um das Aroma von süßem Mais. Ich mochte sie sehr. Die Portion war winzig – drei weitere hätte ich ohne Weiteres essen können!

Oben ist das Berkshire-K-Premium-Loin zu sehen, darunter das gemischte Tonkatsu aus Woori Heukdon. Das Berkshire K hatte eine kräftigere rosa Farbe und sah besonders appetitlich aus. Insgesamt waren es acht Stücke. Zunächst wirkte die Portion klein, aber am Ende war ich ziemlich satt.

Das Berkshire K war spürbar zarter und kräftiger im Geschmack. An jedem Platz stand Salatdressing, sodass man nach Belieben nachnehmen konnte. Auch die Ablagen unter den Schnitzeln fand ich praktisch: Die Panade blieb knusprig und wurde nicht matschig, bevor ich aufgegessen hatte.

Die gemischte Bestellung enthielt auch Filet, das ebenfalls zart und lecker war. Das Woori Heukdon war weich, aber nicht ganz so zart wie das Berkshire K. Dafür schmeckte es weniger fettig – meine Empfehlung, wenn ihr etwas weniger Kräftiges bevorzugt.

Das Tonkatsu wird bei niedriger Temperatur gegart, damit die Textur des Fleisches erhalten bleibt. Dadurch war es wunderbar zart. Für mich war es allerdings reichhaltiger als erwartet: Der erste Bissen war fantastisch, doch bei den letzten Stücken merkte ich die Fülle zunehmend. Hier half die Currysauce. Sie schmeckte ziemlich kräftig nach Pfeffer. Das Schnitzel hineinzutunken oder einen Bissen Curry mit Reis zu essen, sorgte für einen guten Ausgleich. Ich würde die Currysauce auf jeden Fall dazubestellen!

Und der Reis war fantastisch. Er glänzte und hatte eine angenehm klebrige Konsistenz. Mein erster Gedanke war: „Woher kommt dieser Reis?“ Ich war neugierig und entdeckte dann am Eingang Informationen dazu. Unterschätzt den Reis nicht – er war ein echtes Highlight. Auch wenn mir das Tonkatsu gegen Ende etwas zu reichhaltig wurde, ist Gyokaizen für mich trotzdem das beste Tonkatsu in Anyang!