جيجونغهاي أنيانغ: تونة Blue Ribbon في سيوكسو

مرحبًا! في يوم بارد، زرتُ مكان تونة يناسب المشروبات تمامًا. ولأنني أحب الساشيمي، فقد جرّبتُ عددًا لا بأس به من مطاعم التونة في أنيانغ. و«جيجونغهاي» من الأماكن التي أحبها فعلًا.

الموقع في زقاق قرب سوق سيوكسو. هناك كثير من الأماكن الجيدة المختبئة في الأزقة حول سوق سيوكسو، و«جيجونغهاي» واحدٌ منها. لا يوجد موقف سيارات مخصص، لذلك أستخدم موقفًا عامًا قريبًا. الساعات: 17:00-23:50 الإغلاق المعتاد: الأحد هاتف الحجز: 031-473-8483 الداخل ليس كبيرًا جدًا، لذلك أتصل دائمًا للحجز قبل الزيارة.

هناك مقعد عند الكاونتر يمكنك من خلاله مشاهدة التونة وهي تُقطّع.

المنطقة الداخلية فيها جلسة أرضية واسعة ومريحة. يمكن وصل الطاولات لتصبح على شكل ترتيب طويل، لذلك إذا كنتم مجموعة أكبر، فأوصي بجلسة الأرض.

أنا أفضّل الكراسي على الجلوس على الأرض، ولأنني كنت أزور المكان مع العائلة، حجزتُ طاولة. لا توجد سوى طاولتين لأربعة أشخاص، لذلك إذا كنت تحتاج واحدة، فاتصل مسبقًا واحجز قبل الذهاب. وبما أننا زرنا المكان بعد الحجز، كانت الملاعق وأدوات المائدة مرتبة مسبقًا بشكل جميل. تم تقديم الوسابي، والثوم المفروم، وبراعم الفجل، والزنجبيل، والراكيو، والدانموجي بكثرة. هل رأيت مكانًا يعطي هذا القدر؟ هذا يجعل الوجبة أطيب.

لوجبة الطعام، طلبنا «كورس جونغ». قبل أن يصل الطعام، بدأنا بتحضير السوميك. فالتونة تناسب السوميك، والسوجو، و«تشونغها»، لذلك بدأنا بكوب بارد من السوميك.

وصلت عصيدة ناعمة وحساء جانغك. أنا عادةً آكل العصيدة عندما تُقدَّم في مطعم على الطراز الياباني لأنها تُدفئ المعدة قبل الطعام النيء. كان الطعم خفيفًا قليلًا، لكنه صار لذيذًا بعد إضافة القليل من صلصة الصويا.

تخرج التونة بعد أن تكون قد ذابت قليلًا إلى درجة مناسبة. ويُقدَّم معها شاري لتستطيع صنع السوشي بنفسك. هي لذيذة بحد ذاتها، لكنها كانت أفضل مع الوسابي فوق الشاري.

كانت القطع مقطوعة بحجم كبير نسبيًا، ولأنها خرجت وهي مذابة بشكل مناسب تمامًا، لم تكن قاسية جدًا ولا طرية جدًا. تركيبي المفضل هو صلصة الثوم وزيت السمسم التي تُقدَّم في البداية، مع براعم الفجل والوسابي فوقها. جرّبها بهذه الطريقة.

رشفات، رشفات... وأثناء شرب السوميك، انتقلنا إلى السوجو.

وأنت تأكل، يمرّ المالك بهدوء ليتفقد الطاولة.

ثم يحضر المزيد من التونة المقطعة ويعيد تعبئة القطع التي انتهينا منها بعناية. يا له من مالك مُنتبه. في كل مرة أزور فيها المكان يكونون لطفاء ويهتمون بالطاولة جيدًا. في مطاعم التونة غالبًا ما يُعرض إعادة التعبئة مرة واحدة على الأقل، لكن في جيجونغهاي يبدو أنهم يهتمون بالأمر قبل أن يطلب الزبائن. يقولون لك إن عليك إخبارهم إذا لم يكن الكمية كافية، لكنهم يقدّمون ما يكفي بحيث يصعب أن ينقص شيء.

عندما كدنا ننتهي، وصلت الأصناف المشوية. ربما فاتتني بعض المقبلات وأنا أشرب، لكن هذا كان لذيذًا بالتأكيد.

عندما بدأ الطعم يصبح غنيًا قليلًا، طلبنا رامنًا واحدًا. وقد أحضروا معه كيمتشي أيضًا. إذا أخذ الجميع بضع لقيمات، فإن المرق الحار يقطع الدسامة ويمنح نهاية ممتازة. لم أطلبه لأنني ما زلت جائعًا؛ بل طلبته لأنني أردت مرقًا حارًا، وقد جاء في الوقت المثالي. أذكر جيجونغهاي لأنه مطعم التونة الذي جرّبتُ فيه لأول مرة «إلبوم جينرو(?)» عندما كنت في العشرين. إنه موجود منذ فترة طويلة، وله زبائن دائمون كثر، وهو معروف أيضًا كمطعم Blue Ribbon. إذا كنت تبحث عن مكان للتونة حول أنيانغ أو سيوكسو دونغ، فأنا أوصي به تمامًا.