妇产科团体餐记录：麻婆豆腐、照烧西班牙鲭鱼、玫瑰鸡

大家好，这里是 Izzingne 营养日记。今天我们提供的是中式菜单，包含麻婆豆腐和春卷。

麻婆豆腐饭、照烧西班牙鲭鱼、玫瑰焖鸡、红薯春卷、调味丹穆芝 海带味噌汤 / 牛腩海带汤 病区餐：30份 / 员工餐：180份

因为麻婆豆腐是做给200人份的，所以量真的很大。单是豆腐就用了12公斤，土豆、西葫芦、胡萝卜和洋葱合计8公斤。我加了很多食材，做得很足。为了让产妇更容易入口，我用了酱油和黑豆酱，只保留麻婆豆腐的感觉。

最受欢迎的是红薯铅笔春卷。我们每人提供2个，刚好够吃，没有剩余。一盒有20个。里面的红薯卡仕达馅很甜，所以产妇和员工都很喜欢。

我做了一款简单的海带味噌汤。这里有个小失误：汤里和配菜里都用了豆腐，让我有点在意。我本来希望提前想到这一点。虽然菜单并不完美，但还是记录下来。

调味丹穆芝和麻婆豆腐很搭。我加了韭菜做配色，因为丹穆芝本身已经带甜味，所以只轻轻调味。

这是给产妇准备的配菜：玫瑰焖鸡和照烧西班牙鲭鱼。我在玫瑰焖鸡上用了市售酱料，Baeksul 产品。为了让产妇更好入口，我用了去骨鸡腿肉。

照烧西班牙鲭鱼则是先不调味直接烤，再在上桌前刷上照烧酱。因为我们平时常常提供没有酱汁的鱼，所以偶尔加上照烧酱或柠檬酱时，他们似乎会更喜欢。

11月22日妇产科团体餐：产妇餐和员工餐。

感谢大家今天用餐愉快。

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