Hwayang Sikdang à Yeosu : anguille grillée et soupe

Aujourd’hui, je vous parle d’un restaurant que j’ai testé lors de mon dernier voyage à Yeosu : le Hwayang Sikdang (화양식당), où je suis allée pour goûter l’anguille de mer grillée.

C’était mon tout premier arrêt gourmand après mon arrivée à Yeosu. Dans le train, j’hésitais entre le gejang, du crabe mariné, et l’anguille. Comme il était encore assez tôt, plutôt l’heure du brunch, j’ai décidé de commencer par le Hwayang Sikdang, en me disant que le restaurant serait peut-être plus fréquenté plus tard. Le crabe attendrait le jour de mon départ !

Horaires et appel avant la visite Les horaires indiqués étaient de 7 h 30 à 20 h : c’est donc aussi une possibilité pour un petit-déjeuner tôt. Je suis arrivée vers 11 h. J’avais lu qu’il était préférable d’appeler avant de venir, car le restaurant ferme parfois de façon imprévue. J’ai appelé moi aussi et je vous recommande de faire de même. Stationnement Il y a de la place devant le restaurant pour environ trois à quatre voitures. À notre arrivée, il n’y avait pas d’autres clients, donc se garer était facile. En période d’affluence, il faudra peut-être utiliser un parking public. Si vous venez en voiture, gardez à l’esprit que le nombre de places est limité.

L’intérieur m’a paru propre, même si l’on sentait que l’établissement était là depuis longtemps. À mes yeux, ce petit côté à l’ancienne ne faisait qu’ajouter à l’impatience de goûter les plats. J’avais hâte de commander.

Notre commande : de l’anguille grillée (jangeo-gui) pour deux.

Avant de venir, j’avais lu plusieurs avis indiquant qu’une commande d’anguille grillée était accompagnée d’un petit bol de soupe d’anguille, ou jangeo-tang. Si vous voulez goûter à la fois l’anguille grillée et la soupe, c’est la commande que je vous conseille.

Les banchan, les petits plats coréens qui accompagnent le repas, sont arrivés en premier, puis l’anguille grillée et enfin la soupe. Les accompagnements m’ont tout de suite fait très bonne impression. Quand un restaurant sert autant de petits plats, j’aime les goûter tous. Ils étaient tous délicieux : pas trop assaisonnés, juste comme je les aime. On sentait qu’ils avaient été préparés avec attention, ce qui a rendu le repas encore meilleur.

Puis est arrivé le plat que j’attendais le plus : l’anguille grillée. Il semblait y avoir une longue pièce par personne, servie sur un lit de ciboulette. L’assaisonnement était délicieux, surtout avec la ciboulette en dessous. Depuis notre table, nous pouvions voir l’anguille griller dans la cuisine. La regarder cuire rendait l’attente encore plus longue, mais dans le bon sens du terme.

Ma bouchée préférée était une feuille de pérille garnie d’anguille, de ciboulette, de piment Cheongyang et d’ail. Une combinaison vraiment réussie. Je n’ai pas remarqué de gros arêtes en mangeant, même si j’en ai parfois rencontré de petites. Personnellement, cela ne m’a pas dérangée.

La soupe d’anguille bien chaude a été un autre temps fort. Je m’attendais à trouver seulement un peu d’anguille dans la soupe servie en accompagnement, mais la nôtre contenait environ cinq ou six morceaux. À 20 000 KRW par personne pour le repas, cela m’a semblé d’un excellent rapport qualité-prix. L’anguille dans la soupe était merveilleusement tendre. Le bouillon, à base de doenjang — une pâte de soja fermentée —, avait une légère note de poivre noir et n’était pas trop assaisonné non plus. Comme je préfère les plats peu salés, le Hwayang Sikdang convenait vraiment à mon goût.

Si vous cherchez où manger à Yeosu, je recommande volontiers le Hwayang Sikdang. Le gejang de Yeosu est délicieux lui aussi, mais si vous en avez le temps, l’anguille grillée mérite une place dans votre séjour. Je choisirais l’anguille grillée pour profiter aussi de la soupe servie avec le repas, plutôt que de commander uniquement la soupe d’anguille. Si je retourne à Yeosu, j’aimerais revenir ici. #RestaurantsYeosu #DéjeunerYeosu #RepasCoréen #AnguilleYeosu #AnguilleGrillée #SoupeDAnguille #VoyageYeosu